Fondue de cebolla
La fondue de cebolla son cebollas picadas, cocidas lenta y largamente, hasta obtener un aspecto fundido y caramelizado.
Es una preparación muy sabrosa, un clásico de la cocina francesa, que se utiliza en muchas otras recetas.
Es una preparación muy sabrosa, un clásico de la cocina francesa, que se utiliza en muchas otras recetas.
128K 43 4.0
Última puesta al día: El 25 Marzo 2020
Palabras clave para esta receta:Para 1 kg, necesita:
- 1
2 kgs de cebolla - 2
6 cucharas soperas de aceite - 3
40 g de mantequilla - 4
4 hojas de laurel - 5
4 pizcas de tomillo - Peso total de estos ingredientes : 2 134 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 8 min. | 42 min. | 50 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Etapa 2 - 2 min.
En una cacerola grande, que no sea antiadherente, colocada sobre fuego vivo, derrita 6 cucharas soperas de aceite y 40 g de mantequilla.
Añada 4 hojas de laurel y 4 pizcas de tomillo, revuelva algunos segundos.
Añada 4 hojas de laurel y 4 pizcas de tomillo, revuelva algunos segundos.
Etapa 3 - 1 min.
Agregue las cebollas picadas, mezcle bien, no sale.
Baje el fuego a mínimo y cocine lentamente, al descubierto, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente.
Baje el fuego a mínimo y cocine lentamente, al descubierto, revolviendo cada 5 minutos aproximadamente.
Etapa 4 - 40 min.
Cada vez que revuelva, recuerde rascar bien el fondo de la cacerola, para mezclar los jugos de cocción que allí se forman con las cebollas, y así poco a poco...
Etapa 5
...obtener la consistencia y color de su elección.
A mitad del proceso, puede retirar y tirar el tomillo y el laurel.
A mitad del proceso, puede retirar y tirar el tomillo y el laurel.
Etapa 6
Una vez alcanzado este color (a mi me gusta muy caramelizado), retire del fuego, salpimiente y luego verifique la sazón.
Etapa 7
Su fondue de cebolla está lista para ser usada en su receta.
Observaciones
Notará que la cocción larga de las cebollas acentúa bastante su sabor dulcete, por lo que es necesario salar generosamente al final de la cocción.
Es importante no utilizar una cacerola antiadhesiva, sino una cacerola metálica clásica, que permita producir jugos de cocción pegándose un poco. Jugos que luego se rascan regularmente y se incorporan a la fondue.
Puede sustituir la mezcla aceite + mantequilla por mantequilla clarificada o simplemente mantequilla, pero tenga cuidado de no quemarla.
Es importante no utilizar una cacerola antiadhesiva, sino una cacerola metálica clásica, que permita producir jugos de cocción pegándose un poco. Jugos que luego se rascan regularmente y se incorporan a la fondue.
Puede sustituir la mezcla aceite + mantequilla por mantequilla clarificada o simplemente mantequilla, pero tenga cuidado de no quemarla.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 934 Kcal o 8 097 Kj | 26 gr | 180 gr | 124 gr |
| 97 % | 10 % | 17 % | 19 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 91 Kcal o 381 Kj | 1 gr | 8 gr | 6 gr |
| 5 % | <1 % | 1 % | 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 kg : 5.98 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Algunas recetas que usan esta receta
Huevos con cáscara de tomate
Para esta receta, haremos lo mismo que para los huevos duros, pero cocidos en un tomate que servirá de huevera. Para un sabor más picante, pon un poco de cebolla caramelizada en el fondo de la huevera.
49K 1 hora 3 min.
Champiñones rellenos
En esta receta, los champiñones rellenos de cebollas caramelizadas y el queso se cocinan al horno. Para evitar que los champiñones, sobre todo si están bien frescos, suelten demasiada agua, la cocción se hace en dos tiempos.
54K 57 min.
Tostadas de Montlebon
Una deliciosa rebanada de pan tostado, untada con salsa bechamel, con cebollas caramelizadas y palitos de salchicha de Morteau. Todo esto espolvoreado de queso Comté rallado y gratinado.
37K 26 min.
Huevos Meurette
Los huevos en meurette, o "huevos a la bourguignonne", son un gran clásico de la cocina francesa y más especialmente de la cocina borgoñona. Son huevos escalfados, que se sirven sobre un fondue de cebolla y tocino, colocados sobre una rebanada de pan tostado. Todo cubierto de una sabrosa salsa...
191K5 1 hora 11 min.
Patatas panaderas
Las patatas panaderas son un gran clásico de la cocina familiar francesa, son patatas cortadas en rodajas, intercaladas con trozos de tocino tostado, todo ello colocado sobre una cama de fondue de cebolla, y mojado con un caldo de ave (o de res) Antes de ser cocinado en el horno. Es un poco largo...
30K 1 hora 36 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salsa vinagreta
He aquí una preparación muy simple, pero que puede transformar, trascender, completamente una ensalada.1.0M4.7 7 min. 7 Julio 2011
Canapés de huevos de codorniz
Esta entrada es un pequeño canapé compuesto por una rebanada de pan enmantequillada y tostada, cubierta con una rebanada de jamón ahumado apenas un poco tostada, sobre la que se coloca un huevo frito de codorniz.321K3.5 54 min. 21 Febrero 2011
Tarta fina de calabacín y menta
En esta tarta, ponemos sobre una masa hojaldre, rodajas de calabacín salteadas y un relleno de menta y queso feta. Verá que la combinación de calabacín y menta da un saborcito fresco muy agradable.157K 1 hora 23 min. 11 Junio 2011
Tatin de tomates
Es una masa sablé, salada, con queso parmesano, que recubre tomates en dos cocciones, a la sartén y al horno. En el último momento, le damos la vuelta como una tarta tatin clásica.137K 2 horas 35 min. 5 Diciembre 2010
Cassoulet
El cassoulet es un plato típico, incluso emblemático del suroeste de Francia. Es una especie de estofado, es decir, una mezcla de carnes y verduras (sobre todo fréjoles), cocidas juntas durante mucho tiempo. Aquí le propongo esta receta simplificada del famoso plato.198K 16 horas 9 min. 17 Septiembre 2021
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.