Curry indio de verduras
Verduras variadas (calabaza, puerro, espinacas, garbanzos,...) cocidas en leche de coco y curry. Esta receta va muy bien con un arroz, basmati si es posible, para estar perfectamente en tono.
Última puesta al día: El 12 Enero 2020
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
2 kgs 400 g de calabaza potimarrón - 2
6 puerros - 3
900 g de espinacas frescas - 4
600 g de garbanzos en lata - 5
3 cebollas - 6
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 7
6 cucharas soperas de curry - 8
750 ml de Caldo de verduras - 9
900 ml de leche de coco no azucarada - Peso total de estos ingredientes : 7 515 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 37 min. | 20 min. | 57 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 2 kgs 400 g de calabaza potimarrón, córtela en cubos.
Etapa 3 - 10 min.
Prepare 900 g de espinacas frescas, pero no las cocine.
Etapa 4 - 2 min.
Escurra 600 g de garbanzos en lata.
Etapa 6 - 2 min.
En una olla grande a fuego medio, vierta 12 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 7 - 1 min.
Agregue los cubos de calabaza potimarron y mezcle todo.
Etapa 8 - 3 min.
Agregue 6 cucharas soperas de curry, mezcle bien y cocine así durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Etapa 9 - 7 min.
Añada 750 ml de Caldo de verduras, debe cubrir hasta la mitad de la altura del potimarron, baje el fuego y deje cocinar a descubierto unos 6-7 minutos, el potimarron debe estar apenas tierno.
Etapa 10 - 1 min.
Añada 900 ml de leche de coco no azucarada y luego puerros y garbanzos.
Etapa 11 - 8 min.
Cocine y deje espesar lentamente, a fuego lento y al descubierto.
Etapa 12 - 1 min.
5 minutos antes del final, agregue las hojas de espinacas y mezcle bien.
Etapa 13
Su curry está listo, sirva solo, o mejor acompañado de arroz basmati.
Observaciones
Calabaza, en todas sus variedades, use lo que se encuentre en temporada. Y no dude en ser flexible sobre el peso indicado en la receta.
Si no tiene caldo de verduras para la etapa 9 utilice un caldo de ave, o simplemente agua.
Si no tiene caldo de verduras para la etapa 9 utilice un caldo de ave, o simplemente agua.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Casera, pero siguiendo una receta del programa "La quotidienne"
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 221 Kcal o 26 046 Kj | 132 gr | 449 gr | 428 gr |
| 311 % | 51 % | 42 % | 65 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 83 Kcal o 348 Kj | 2 gr | 6 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 346 Kcal o 1 449 Kj | 7 gr | 25 gr | 24 gr |
| 17 % | 3 % | 2 % | 4 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 21.98 €
- Por persona : 1.22 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Calabaza potimarrón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Calabaza con 3 quesos gratinada, Gratinado de potimarron y patatas ahumadas, Olla de Taos, Cómo preparar una calabaza-potimarrón, Crema de potimarron y puerros, ... Todas |
 | Leche de coco no azucarada : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Pollo africano, Como Bounty, Crema de coco y vainilla para Elsa, Pastel de recompensa para Alison, Curry-coco de coliflor, ... Todas |
 | Espinacas frescas : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Ensalada de espinaca fresca, Burger tex-mex, Pesto con pistachos y espinacas, Gratinado de espinacas y pollo picante, Cómo preparar las espinacas, ... Todas |
 | Caldo de verduras : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Medallones de filet mignon a la mexicana, Caldo ligero con brécol, Sopa china, Medallones de filet mignon y nabos, Espárragos en guisantes, ... Todas |
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Sus 1 comentarios o preguntas sobre esta receta
- Muy bien explicado y guiado. GraciasPublicado por Anónimo el 12 febrero 2021 a 00h00 (no. 1)
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