Curry de mejillones y repollo (col)
Partiendo de mejillones cocidos a la marinera, y después de haberles quitado la concha, vamos a servirlos con una sabrosa crema de curry y un picadillo de repollo apenas cocido tierno.
38K 4 4.8
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 12 personas, necesita:
- 1
3 kgs de mejillones - 2
150 g de cebolla - 3
1 kg 200 g de col (repollo) - 4
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
750 ml de nata líquida - 6
3 cucharas soperas de curry - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 5 325 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 1 hora 9 min. | 15 min. | 1 hora 24 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Preparación de los mejillones
Cocine 3 kgs de mejillones a la marinera.Etapa 2 - 10 min.
Quite la concha y ponga los mejillones en un pequeño bol a la espera.
También reserve a un lado la mitad del jugo de cocción de los mejillones.
También reserve a un lado la mitad del jugo de cocción de los mejillones.
Etapa 3 - 8 min.
Etapa 5 - 2 min.
En una salteadora a fuego medio caliente 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y mezcle bien.
Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Salpimiente y mezcle bien.
Cocine 1 o 2 minutos sin coloración.
Etapa 6
Agregue la col, mezcle de nuevo, luego cubra y deje cocer...
Etapa 7 - 5 min.
...hasta que la col esté tierna, unos 4 o 5 minutos.
Retire del fuego y reserve en caliente.
Retire del fuego y reserve en caliente.
Etapa 8 - 8 min.
Preparación de la salsa curry
En una olla mediana, vierta el jugo de los mejillones recuperado en el etapa 2.Haga reducir a la mitad a fuego vivo.
Etapa 9 - 4 min.
Agregue 750 ml de nata líquida, mezcle con cuidado con un batidor y lleve a ebullición.
Etapa 10 - 4 min.
Etapa 11 - 5 min.
Escurra cuidadosamente los mejillones y agréguelos a la salsa de curry.
Mezcle suavemente y luego apague el fuego.
Mezcle suavemente y luego apague el fuego.
Etapa 12 - 5 min.
Caliente los platos de servicio.
Ponga un fondo de col en cada plato, reparta los mejillones sobre la col y luego bañe con salsa de curry.
Sirva inmediatamente.
Ponga un fondo de col en cada plato, reparta los mejillones sobre la col y luego bañe con salsa de curry.
Sirva inmediatamente.
Observaciones
El peso del curry es muy variable según su intensidad y sobre todo su sabor, no dude en adaptarlo.
Col verde o col blanca? Use la que tenga, dependiendo de la temporada.
Col verde o col blanca? Use la que tenga, dependiendo de la temporada.
¿Qué beber con esto?
Un vino blanco seco, el mismo que haya utilizado para cocinar los mejillones, o bien uno fresco y ligero, como un vino de Charcenne.
Conservación
Para consumir de inmediato
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 7 650 Kcal o 32 029 Kj | 629 gr | 148 gr | 500 gr |
| 383 % | 242 % | 14 % | 76 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 144 Kcal o 603 Kj | 12 gr | 3 gr | 9 gr |
| 7 % | 5 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 638 Kcal o 2 671 Kj | 52 gr | 12 gr | 42 gr |
| 32 % | 20 % | 1 % | 6 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 14.21 €
- Por persona : 1.18 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Mejillones : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Mejillones a la marinera, Paella, Marmita normanda, Espaguetis con mejillones y albahaca, Mejillones rellenos con mantequilla de caracol, ... Todas |
 | Col (repollo) : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Atún marinado y col, Coles asadas con limón, Ensalada acidulada de col y patatas, Filetes de pescado a la parrilla, repollo con Noilly Prat, ... Todas |
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos cocotte a la francesa, Crema de foie gras, Vieiras con acedera y vermú Noilly, Escarola gratinada con Mont d'or, Calabazas gratinadas con guarnición, ... Todas |
 | Cebolla : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Curry-coco de coliflor, Tartiflette, Tortilla al horno, Patatas con gambas, Pollo "cantina", ... Todas |
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