Flan con peras caramelizadas
Quizás conozca ya el flan parisino o pastelero, famoso pastel relleno con una esponjosa crema de vainilla con huevos, pero este flan puede también declinarse en porciones individuales, por ejemplo en moldecitos.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
Aquí le propongo una deliciosa versión, con un relleno de peras caramelizadas.
53K 4 4.3
Última puesta al día: El 13 Julio 2022
Palabras clave para esta receta:Para 6 personas, necesita:
- 1
1 litro de peras - 2
51.6 ml de mantequilla - 3
75 ml de azúcar en polvo - 4
400 ml de Preparación de base para flan - 5
300 ml de leche entera - 6
80 ml de nata líquida - 7 80 ml de azúcar en polvo
- 8
1 vaina de vainilla - 9
80 ml de huevo - 10
33.95 ml de maizena - 11 25.8 ml de mantequilla
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 19 min. | 44 min. | 1 hora 3 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Preparación de las peras
Pele, corte en 4 y retire el corazón de 1 litro de peras.Corte en pequeños trozos.
Etapa 2 - 4 min.
En una sartén grande a fuego lento, derrita 51.6 ml de mantequilla y añada 75 ml de azúcar en polvo.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el conjunto esté bien mezclado, añada los cubos de pera.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo.
Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
Etapa 4 - 15 min.
Revuelva de vez en cuando para repartir la coloración, retire del fuego cuando los cubos de pera estén bien coloreados.
Etapa 5 - 2 min.
Etapa 6 - 3 min.
Reparta los cubos de pera en moldecitos engrasados.
Etapa 7 - 3 min.
Cubra con la crema de flan.
Etapa 8 - 25 min.
Y hornee durante 20 a 25 minutos.
Etapa 9
Deguste tibio o frío.
Observaciones
Esta receta puede variarse fácilmente con otras frutas (manzanas, ciruelas u otras), también puede añadir frutos secos tostados o un poco de granola.
Conservación
Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 382 Kcal o 9 973 Kj | 40 gr | 411 gr | 179 gr |
| 119 % | 15 % | 39 % | 27 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 130 Kcal o 544 Kj | 2 gr | 23 gr | 10 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 397 Kcal o 1 662 Kj | 7 gr | 69 gr | 30 gr |
| 20 % | 3 % | 6 % | 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 7.69 €
- Por persona : 1.28 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Peras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Clafoutis cremosos de ciruelas y peras, Tarta de manzana y pera, Sorbete de pera, Pera Charlotte, Peras con cassis y vino tinto, ... Todas |
 | Preparación de base para flan : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de pasta de pistacho, Flan parisino de chocolate, Flan de verbena, Flan de sésamo negro, Natillas crujientes de pistacho, almendra y albaricoque, ... Todas |
 | Leche entera : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de apio y champiñones, Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés, Chocolate caliente, Helado de menta fresca, Parmesano gratinado, ... Todas |
 | Huevo : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Nuevo tiramisú, Salsa remoulade provenzal, Bizcocho de copos de avena, Sushis, Pan de especias, ... Todas |
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