Ensalada de Coco de Paimpol (frijol blanco)
La ensalada de Coco de Paimpol es una ensalada tibia que mezcla frijoles/alubias blancos, mejillones y rodajas crujientes de calabacín.
36K 3.7/5 basada en 3 opiniones
Última puesta al día: El 7 Agosto 2019
Palabras clave para esta receta:Para 18 personas, necesita:
- 1
900 ml de alubias blancas - 2
900 ml de mejillones - 3
3 cebolletas - 4
600 ml de calabacín - 5
6 rebanadas de pan - 6
92.88 ml de mantequilla - 7
perejil - 8
15 cucharas soperas de Salsa vinagreta
¿Cuánto tardará?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 12 horas 47 min. | 35 min. | 13 horas 22 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 12 horas
La víspera, ponga 900 ml de alubias blancas a remojar toda la noche en agua fría.
Etapa 2 - 30 min.
También la víspera, o al principio de la receta, prepare y cocine 900 ml de mejillones, por ejemplo a la marinera.
Etapa 3 - 30 min.
Cocine los frijoles, remojados toda la noche, en agua hirviendo salada hasta que estén tiernos.
Etapa 4 - 1 min.
Escurra y reserve en caliente.
Etapa 5 - 4 min.
Corte 3 cebolletas.
Etapa 6 - 5 min.
Lave y corte 600 ml de calabacín, elija, si es posible, calabacines pequeños, bien crujientes.
Etapa 7 - 2 min.
Corte 6 rebanadas de pan en cubos...
Etapa 8 - 5 min.
...y dórelos en una sartén con 92.88 ml de mantequilla.
Etapa 9 - 2 min.
Vierta en un bol las alubias todavía calientes (si es posible), los calabacines, el cebollín y el perejil picado.
Etapa 10 - 2 min.
Luego los crutones (todavía calientes si es posible también) y los mejillones.
Etapa 11 - 1 min.
Termine con 15 cucharas soperas de Salsa vinagreta, mezcle bien y sirva inmediatamente.
Observaciones
Por supuesto, para estar completamente en el "espíritu" de la receta, tendríamos que usar los frijoles Coco de Paimpol (AOC: "denominación de origen controlada"), pero otros frijoles, como los lingots du nord, que se ven en las fotos, también estarán bien.
Conservación
Para consumir de inmediato.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 4 774 Kcal o 19 988 Kj | 293 gr | 476 gr | 289 gr |
| 239 % | 113 % | 45 % | 44 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 141 Kcal o 590 Kj | 9 gr | 14 gr | 9 gr |
| 7 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 265 Kcal o 1 110 Kj | 16 gr | 26 gr | 16 gr |
| 13 % | 6 % | 2 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 18 personas : 10.24 €
- Por persona : 0.57 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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