Flan de dos limones
Esta deliciosa receta es una variación del flan panadero, donde la crema es de 2 limones: verde y amarillo.
Se trata en realidad de dos cremas pasteleras diferentes que se vierten una tras la otra en la masa, para obtener después, cuando se corte en partes, un flan bicolor, muy estético pero sobre todo muy sabroso.
Se trata en realidad de dos cremas pasteleras diferentes que se vierten una tras la otra en la masa, para obtener después, cuando se corte en partes, un flan bicolor, muy estético pero sobre todo muy sabroso.
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Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 3 flans, necesita:
- 1
1 kg 50 g de Masa sablée - 2
1 kg 350 g de Crema pastelera de limón - 3
1 kg 350 g de Crema pastelera de limon verde - 4
2 limón (facultativo) - 5
2 limón verde (facultativo) - 6
300 g de azúcar en polvo (facultativo) - 7
60 g de agua (facultativo) - 8
60 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 3 750 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 13 min. | 1 hora | 1 hora | 3 horas 13 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda 1 kg 50 g de Masa sablée, luego rellene el molde siguiendo éstas instrucciones.
Yo uso aquí, en lugar de un molde, un aro para postres de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro y 5 cm (2 pulgadas) de altura, para quedarnos en el "espíritu del flan", es decir, pequeño diámetro, pero gran espesor.
Yo uso aquí, en lugar de un molde, un aro para postres de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro y 5 cm (2 pulgadas) de altura, para quedarnos en el "espíritu del flan", es decir, pequeño diámetro, pero gran espesor.
Etapa 2 - 1 hora
Prepare 1 kg 350 g de Crema pastelera de limón y luego 1 kg 350 g de Crema pastelera de limon verde.
Nota: Estas 2 cremas pasteleras se pueden preparar sin problema el día anterior.
Vierta la crema pastelera de limon verde en el fondo de la masa, extienda lo más regularmente posible, usando el dorso de una cuchara sopera, por ejemplo.
Nota: Estas 2 cremas pasteleras se pueden preparar sin problema el día anterior.
Vierta la crema pastelera de limon verde en el fondo de la masa, extienda lo más regularmente posible, usando el dorso de una cuchara sopera, por ejemplo.
Etapa 3 - 3 min.
Vierta encima la crema pastelera de limón, alise también la superficie.
Etapa 4 - 50 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F) y hornee durante 50 minutos aproximadamente.
Vigile la coloración tanto de la superficie de la crema como la de la masa y si es necesario no dude en adaptar el tiempo de cocción.
Vigile la coloración tanto de la superficie de la crema como la de la masa y si es necesario no dude en adaptar el tiempo de cocción.
Etapa 5 - 30 min.
Deje enfriar 30 minutos, luego retire el aro de pastelería y ponga en el refrigerador durante la noche.
Cuidado, en este momento el flan es muy frágil, hay que ser muy cuidadoso al manipularlo, puede romperse fácilmente.
Cuidado, en este momento el flan es muy frágil, hay que ser muy cuidadoso al manipularlo, puede romperse fácilmente.
Etapa 6 - 10 min.
Si desea una bonita decoración en su flan, corte unas finas rodajas de limon verde y amarillo y luego las hace confitar ligeramente en 300 g de azúcar en polvo con 60 g de agua, a fuego muy suave, durante unos 10 minutos.
Etapa 7 - 30 min.
Retire del jarabe y deje que sequen en una parrilla o una hoja de papel para hornear.
Etapa 8 - 5 min.
Etapa 9
Sirva frío pero no helado.
Observaciones
Si prepara las cremas pasteleras la noche anterior, o antes, como se indica en el etapa 2, cuando las use para verterlas en la masa, relájelas batiendo enérgicamente con 2 cucharadas de nata.
Es una versión un poco lujosa del flan, con su fondo en masa sablé, pero nada le impide utilizar una masa más sencilla como la de masa quebrada.
Si prefiere tener el color verde arriba, no hay problema en cambiar el orden de las 2 cremas.
Para una versión más golosa, más suave, sustituya en la receta de la crema pastelera, la mitad de la leche por nata liquida.
Es una versión un poco lujosa del flan, con su fondo en masa sablé, pero nada le impide utilizar una masa más sencilla como la de masa quebrada.
Si prefiere tener el color verde arriba, no hay problema en cambiar el orden de las 2 cremas.
Para una versión más golosa, más suave, sustituya en la receta de la crema pastelera, la mitad de la leche por nata liquida.
Conservación
Varias semanas en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente
Casera, pero esta receta se la dedico cordialmente a Seb, un gran amante de los limones.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 9 599 Kcal o 40 189 Kj | 223 gr | 1 301 gr | 621 gr |
| 480 % | 86 % | 123 % | 94 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 256 Kcal o 1 072 Kj | 6 gr | 35 gr | 17 gr |
| 13 % | 2 % | 3 % | 3 % |
| Por flan | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 200 Kcal o 13 398 Kj | 74 gr | 434 gr | 207 gr |
| 160 % | 29 % | 41 % | 31 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 flans : 14.00 €
- Por flan : 4.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Crema pastelera de limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Ramequines con almendras, manzanas y limón, Vasos para tarta de merengue de limón, Mini milhojas de limón, Clafoutis "Marie-Antoinette", Hojaldre de fresa, ... Todas |
 | Crema pastelera de limon verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Flan de manzana, Cómo preparar fondos de tartaletas, Pasteles con almendras fileteadas , Pastel de ciruelas, Tarta de fresa, ... Todas |
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