Flan de dos limones
Esta deliciosa receta es una variación del flan panadero, donde la crema es de 2 limones: verde y amarillo.
Se trata en realidad de dos cremas pasteleras diferentes que se vierten una tras la otra en la masa, para obtener después, cuando se corte en partes, un flan bicolor, muy estético pero sobre todo muy sabroso.
Se trata en realidad de dos cremas pasteleras diferentes que se vierten una tras la otra en la masa, para obtener después, cuando se corte en partes, un flan bicolor, muy estético pero sobre todo muy sabroso.
57K 14 3.4
Última puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Palabras clave para esta receta:Para 2 flans, necesita:
- 1
700 g de Masa sablée - 2
900 g de Crema pastelera de limón - 3
900 g de Crema pastelera de limon verde - 4
1 limón (facultativo) - 5
1 limón verde (facultativo) - 6
200 g de azúcar en polvo (facultativo) - 7
40 g de agua (facultativo) - 8
40 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 500 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 1 hora 13 min. | 1 hora | 1 hora | 3 horas 13 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Extienda 700 g de Masa sablée, luego rellene el molde siguiendo éstas instrucciones.
Yo uso aquí, en lugar de un molde, un aro para postres de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro y 5 cm (2 pulgadas) de altura, para quedarnos en el "espíritu del flan", es decir, pequeño diámetro, pero gran espesor.
Yo uso aquí, en lugar de un molde, un aro para postres de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro y 5 cm (2 pulgadas) de altura, para quedarnos en el "espíritu del flan", es decir, pequeño diámetro, pero gran espesor.
Etapa 2 - 1 hora
Prepare 900 g de Crema pastelera de limón y luego 900 g de Crema pastelera de limon verde.
Nota: Estas 2 cremas pasteleras se pueden preparar sin problema el día anterior.
Vierta la crema pastelera de limon verde en el fondo de la masa, extienda lo más regularmente posible, usando el dorso de una cuchara sopera, por ejemplo.
Nota: Estas 2 cremas pasteleras se pueden preparar sin problema el día anterior.
Vierta la crema pastelera de limon verde en el fondo de la masa, extienda lo más regularmente posible, usando el dorso de una cuchara sopera, por ejemplo.
Etapa 3 - 3 min.
Vierta encima la crema pastelera de limón, alise también la superficie.
Etapa 4 - 50 min.
Precaliente el horno a 180°C (360°F) y hornee durante 50 minutos aproximadamente.
Vigile la coloración tanto de la superficie de la crema como la de la masa y si es necesario no dude en adaptar el tiempo de cocción.
Vigile la coloración tanto de la superficie de la crema como la de la masa y si es necesario no dude en adaptar el tiempo de cocción.
Etapa 5 - 30 min.
Deje enfriar 30 minutos, luego retire el aro de pastelería y ponga en el refrigerador durante la noche.
Cuidado, en este momento el flan es muy frágil, hay que ser muy cuidadoso al manipularlo, puede romperse fácilmente.
Cuidado, en este momento el flan es muy frágil, hay que ser muy cuidadoso al manipularlo, puede romperse fácilmente.
Etapa 6 - 10 min.
Si desea una bonita decoración en su flan, corte unas finas rodajas de limon verde y amarillo y luego las hace confitar ligeramente en 200 g de azúcar en polvo con 40 g de agua, a fuego muy suave, durante unos 10 minutos.
Etapa 7 - 30 min.
Retire del jarabe y deje que sequen en una parrilla o una hoja de papel para hornear.
Etapa 8 - 5 min.
Etapa 9
Sirva frío pero no helado.
Observaciones
Si prepara las cremas pasteleras la noche anterior, o antes, como se indica en el etapa 2, cuando las use para verterlas en la masa, relájelas batiendo enérgicamente con 2 cucharadas de nata.
Es una versión un poco lujosa del flan, con su fondo en masa sablé, pero nada le impide utilizar una masa más sencilla como la de masa quebrada.
Si prefiere tener el color verde arriba, no hay problema en cambiar el orden de las 2 cremas.
Para una versión más golosa, más suave, sustituya en la receta de la crema pastelera, la mitad de la leche por nata liquida.
Es una versión un poco lujosa del flan, con su fondo en masa sablé, pero nada le impide utilizar una masa más sencilla como la de masa quebrada.
Si prefiere tener el color verde arriba, no hay problema en cambiar el orden de las 2 cremas.
Para una versión más golosa, más suave, sustituya en la receta de la crema pastelera, la mitad de la leche por nata liquida.
Conservación
Varias semanas en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente
Casera, pero esta receta se la dedico cordialmente a Seb, un gran amante de los limones.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 6 399 Kcal o 26 791 Kj | 148 gr | 868 gr | 414 gr |
| 320 % | 57 % | 82 % | 63 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 256 Kcal o 1 072 Kj | 6 gr | 35 gr | 17 gr |
| 13 % | 2 % | 3 % | 3 % |
| Por flan | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 3 200 Kcal o 13 398 Kj | 74 gr | 434 gr | 207 gr |
| 160 % | 29 % | 41 % | 31 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 flans : 9.34 €
- Por flan : 4.67 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Crema pastelera de limón : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Vasos para tarta de merengue de limón, Hojaldre de fresa, Ramequines con almendras, manzanas y limón, Mini milhojas de limón, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Todas |
 | Crema pastelera de limon verde : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo: |
 | Masa sablée : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar fondos de tartaletas, Pasteles con almendras fileteadas , Flan parisino de chocolate, Tarta de peras con crema de almendras, Tarta de pera, pomelo y pistacho, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción...321K3.7 2 horas 30 min. 4 Julio 2018
Tiramisu
Es un clásico de la cocina italiana (su nombre significaría "jalame arriba" o, más poéticamente, "Llévame al cielo") que se parece un poco a las carlotas (charlottes) en su estructura: capas de bizcocho aromatizado, separadas por una crema untuosa.483K 49 min. 27 Julio 2013
Aceite de oliva con hierbas
Éste aceite aromatizado, fácil de preparar, acompaña muy bien la cocina mediterránea : las pizzas, las pastas, los pan bagnat, etc.298K2.5 21 min. 21 Febrero 2011
Jarabe de azúcar
Es principalmente la base de todos los sorbetes, que se componen de éste jarabe y pulpa de fruta, pero se puede usar también en repostería para remojar galletas, por ejemplo, o como base de una ensalada de frutas.734K 23.6 8 min. 21 Febrero 2011
Tartiflette
Una versión personal de un gran clásico de la cocina saboyana. La tartiflette, es una mezcla de tocino y cebolla cocidos con un poco de vino blanco, patatas y queso reblochon colocado en la parte superior. Una vez en el horno, el reblochon se derrite, se deposita sobre las patatas y su corteza se...585K1 1 hora 27 min. 16 Septiembre 2019
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 19/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.