Cremoso de limón verde
El cremoso es una crema ideal para rellenar una tarta o tartaleta, ya sea solo o en capa de fondo para cubrirse después, con frutas por ejemplo.
57K 17 3.8
Última puesta al día: El 14 Abril 2021
Palabras clave para esta receta:Para 500 g, necesita:
- 1
4 g de gelatina - 2
150 g de leche - 3
1 limón verde - 4
2 huevos - 5
50 g de azúcar en polvo - 6
70 g de mantequilla - 7
3 gotas de colorante alimenticio (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 484 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 34 min. | 5 min. | 7 min. | 46 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Ponga en remojo las hojas de 4 g de gelatina en agua fría para ablandarla.
Etapa 2 - 20 min.
En una olla vierta 150 g de leche y la ralle 1 limón verde en ella.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición.
Apague el fuego, cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Ponga a fuego medio y lleve a ebullición.
Apague el fuego, cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
Etapa 3 - 3 min.
En un recipiente vierta 2 huevos y 50 g de azúcar en polvo, mezcle bien.
Etapa 4 - 2 min.
Vierta la leche con la ralladura de limón sobre la mezcla a través de un colador fino.
Exprima bien la leche presionando la cáscara con una espátula de silicona o una cuchara sopera.
Exprima bien la leche presionando la cáscara con una espátula de silicona o una cuchara sopera.
Etapa 5 - 2 min.
Añada el zumo de limón y mezcle bien.
En este momento puede añadir 3 gotas de colorante alimenticio verde para un color más hermoso.
En este momento puede añadir 3 gotas de colorante alimenticio verde para un color más hermoso.
Etapa 6 - 2 min.
Vierta la mezcla en la cacerola (que habrá limpiado) y vuelva a poner a fuego medio.
Etapa 7 - 7 min.
Lleve la mezcla a ebullición y haga espesar batiendo suavemente sin parar.
Incorpore la gelatina escurrida.
Incorpore la gelatina escurrida.
Etapa 8 - 5 min.
Detenga la cocción sumergiendo la olla en un fondo de agua fría, cubra y deje así 5 minutos aproximadamente.
Etapa 9 - 3 min.
Vierta la mezcla en un recipiente con bordes altos, añada 70 g de mantequilla bien fría y cortada en trozos pequeños.
Etapa 10 - 1 min.
Licue hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Etapa 11
Su crema de limon verde está lista.
Observaciones
Para un sabor más intenso, puede agregar en la etapa 4 el doble del zumo y de la ralladura del limón.
Conservación
A verter en su tarta o tartaleta inmediatamente.
Fuente
Casera
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 047 Kcal o 4 384 Kj | 23 gr | 65 gr | 77 gr |
| 52 % | 9 % | 6 % | 12 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 216 Kcal o 904 Kj | 5 gr | 14 gr | 16 gr |
| 11 % | 2 % | 1 % | 2 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 1.56 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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