Los baguettes (Versión en diapositivas)
Etapa 1/16 :
Como siempre en la panadería, la temperatura del agua es importante. Ésta no es fija sino que está en función de otras 3 temperaturas: 1) la temperatura de su harina, 2) la temperatura ambiente de su cocina y 3) la temperatura básica de esta receta que es de 56-60°C.Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, con un clic, gracias a esta pequeña calculadora.