Mouna

Una receta del sitio micocina-facil.com
22 Mayo 201960 K3.1
Mouna
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Para 2 Mounas, necesita:

Duraciones:

PreparaciónReposoCocciónTotal
3 horas 45 min.14 horas50 min.18 horas 35 min.

La receta paso a paso

1Derrita 200 g de mantequilla en una olla pequeña a fuego lento, o en el microondas.

Deje enfriar a temperatura ambiente.
Mouna : etape 25
2Vierta en el bol del batidor 500 g de harina, 100 g de huevo, 125 g de Leche (bien fría), 25 g de agua de azahar, 10 g de sal refinada, 12 g de levadura de panadero, 150 g de masa madre y 100 g de azúcar en polvo.Mouna : etape 25
3Amase todo 7 minutos a velocidad mínima y luego otros 7 a la velocidad apenas superior.



Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Mouna : etape 25
4Devuelva a la velocidad mínima y luego incorpore la mantequilla, vertiéndola suavemente en un chorrito.Mouna : etape 25
5Amase hasta que la mantequilla esté completamente incorporada a la masa.Mouna : etape 25
6Termine rallando 1 naranja y 1 limón en la masa, y amasando otros dos minutos para mezclar bien.Mouna : etape 25
7Reúna la masa en una bola, póngala en un bol o en un recipiente, cubra con una hoja de plástico y deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.Mouna : etape 25
8Separe la masa en pastones de 800 gr aproximadamente, con los que formará bolas.

Coloque estas bolas en una bandeja de horno, cúbralas con una hoja de plástico y deje reposar una noche en la nevera.
Mouna : etape 25
9Al día siguiente, vuelva a formar una bola con cada pastón, luego coloque esta bola en un molde antiadherente con bordes altos, que cubrirá con una hoja de plástico.Mouna : etape 25
10Ponga a hinchar en un lugar templado durante unas tres horas.Mouna : etape 25
11Al final de este tiempo, precaliente su horno a 180°C (360°F).

Dore la superficie del brioche con un pincel.
Mouna : etape 25
12Con unas tijeras, corte una cruz en la superficie del brioche.Mouna : etape 25
13Luego espolvoree con azúcar piedra.Mouna : etape 25
14Y hornee unos 45 minutos de cocción.Mouna : etape 25
15Desmolde caliente y deje enfriar sobre una rejilla.Mouna : etape 25

Observaciones

Si no tiene masa madre, use si es posible masa fermentada para cruasanes.
Ver esta receta : https://micocina-facil.com/receta-mouna.php
El 4 Diciembre 2024.
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