Flan con peras caramelizadas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 kg de peras
• 2 50 g de mantequilla
• 3 75 g de azúcar en polvo
• 4 400 g de Preparación de base para flan
• 5 300 ml de leche entera
• 6 80 g de nata lí­quida
• 7 80 g de azúcar en polvo
• 8 1 vaina de vainilla
• 9 80 g de huevo  ( Cómo hacer para... )
• 10 35 g de maizena
• 11 25 g de mantequilla
• Peso total de estos ingredientes : 2 128 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
19 min.	44 min.	1 hora 3 min.

La receta paso a paso

1	Preparación de las peras Pele, corte en 4 y retire el corazón de 1 kg de peras. Corte en pequeños trozos.
2	En una sartén grande a fuego lento, derrita 50 g de mantequilla y añada 75 g de azúcar en polvo.
3	Cuando el conjunto esté bien mezclado, añada los cubos de pera. Mezcle un poco y deje que caramelice a fuego vivo. Nota: Notará que las peras sueltan bastante jugo durante la cocción, lo que ralentiza un poco la caramelización.
4	Revuelva de vez en cuando para repartir la coloración, retire del fuego cuando los cubos de pera estén bien coloreados.
5	Preparar 400 g de Preparación de base para flan Precaliente su horno a 200°C (390°F).
6	Reparta los cubos de pera en moldecitos engrasados.
7	Cubra con la crema de flan.
8	Y hornee durante 20 a 25 minutos.
9	Deguste tibio o frío.

Observaciones

Esta receta puede variarse fácilmente con otras frutas (manzanas, ciruelas u otras), también puede añadir frutos secos tostados o un poco de granola.

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