Pastel de recompensa para Alison

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 300 g de Masa sablée
• 2 250 ml de nata
• 3 80 g de azúcar en polvo
• 4 10 g de Azúcar de vainilla
• 5 250 g de leche de coco no azucarada
• 6 3 g de gelatina agar-agar
• 7 200 g de chocolate negro
• 8 250 ml de nata
• 9 2 hojas de gelatina
• 10 1 nuez de mantequilla
• Peso total de estos ingredientes : 1 360 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
55 min.	25 min.	15 min.	1 hora 35 min.

La receta paso a paso

1	Extender y hornear la masa de shortbread. Dejar enfriar sobre una rejilla.
2	En un cazo a fuego lento, verter 250 ml de nata, 80 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla e 250 g de leche de coco no azucarada.
3	Llevar a fuego lento, removiendo suavemente con un batidor.
4	Cuando hierva, vierte el 3 g de gelatina agar-agar que habrás mezclado con 1 cucharadita de azúcar para que sea más fácil de incorporar.
5	Batir para mezclar y retirar del fuego. También se puede dar una vuelta rápida a la batidora para mezclar bien el agar-agar con el resto.
6	Coloque el fondo de la sartén en un recipiente con agua fría para acelerar el fraguado. Remover de vez en cuando hasta que la mezcla empiece a espesar.
7	Luego verter en la corteza de la tarta...
8	...para formar la primera capa de "coco".
9	Preparar el 2 hojas de gelatina poniéndolo en agua fría.
10	En un cazo a fuego lento, vierte 250 ml de nata e 200 g de chocolate negro que habrás partido en trozos pequeños.
11	Una vez que la mezcla de chocolate y nata se haya derretido y esté homogénea, añadir la gelatina escurrida e ingerida9.
12	Vuelva a mezclar bien y sumerja el fondo del cazo en un barreño con agua fría para acelerar el enfriamiento.
13	En cuanto el chocolate esté frío o apenas tibio, viértalo sobre la capa de coco. Mete la tarta en el frigorífico durante al menos una hora, hasta que el chocolate se haya cuajado.
14	Servir como una tarta clásica, se puede añadir un poco de crema pastelera o nata montada.

Observaciones

Servir en el día, ya que la base de la tarta perderá parte de su crujiente después.

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