Panecillos de chocolate

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 24 panecillos, necesita:

• 1 600 g de harina
• 2 10 g de levadura de panadero
• 3 150 g de mantequilla
• 4 70 g de azúcar en polvo
• 5 10 g de Azúcar de vainilla
• 6 250 ml de Leche
• 7 100 g de nata
• 8 10 g de sal
• 9 30 g de yema de huevo batida
• 10 24 palitos de chocolate
• Peso total de estos ingredientes : 1 280 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 40 min.	3 horas 30 min.	20 min.	5 horas 30 min.

La receta paso a paso

1	Ponga 600 g de harina, 10 g de levadura de panadero, 150 g de mantequilla, 70 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla, 250 ml de Leche, 100 g de nata y 10 g de sal en el recipiente del batidor.
2	Mezcle 4 minutos a velocidad 1 y luego 8 minutos aproximadamente a velocidad 2, hasta que la masa se vuelva un poco elástica. Juntela someramente en una bola, cúbrala con una hoja de plástico y déjela reposar 2h30 a temperatura ambiente, se duplicará en volumen. Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
3	Al final de este tiempo, póngala en la superficie de trabajo y apriete con la palma de la mano para expulsar los gases acumulados durante el primer descanso.
4	Luego reforme una bola amasando un poco a mano.
5	Corte trozos de masa (pastones) de unos 50 gramos. Para ello, póngalos en un plato colocado en su balanza, y rectifique su primer corte añadiendo o quitando un pedacito de masa.
6	Proceda así con toda la masa.
7	"Bolee" a continuación los pastones, es decir, haga pequeñas bolas, haciéndolos rodar bajo su mano, como lo haría con plastilina. Proceda así con todos los pastones.
8	Extienda toscamente cada bola con sus dedos, para formar una especie de torta alargada.
9	Coloque encima un palillo de chocolate.
10	Haga rodar la masa sobre sí misma para envolver completamente el chocolate.
11	Rectifique eventualmente los bordes para que la masa no se alargue demasiado, debe quedar apenas 1 cm más grande que el chocolate, pero éste ya no debe verse.
12	Deposite a continuación los pastones sobre una bandeja de horno, sin juntarlos demasiado, ya que se hincharán, y tenga cuidado de poner la unión de la masa debajo, es decir, contra la bandeja de horno para reposterí­a. Proceda así con todos los pastones, luego cubralos con una hoja de plástico y póngalos en un lugar templado para dejarlos hinchar durante 1 hora aproximadamente. Precaliente el horno a 230°C o 446°F.
13	Dore los pastones, y hornee durante 15-20 minutos.
14	Sáquelos del horno tan pronto como tengan un buen color, no deben cocinarse demasiado o se secarán.

Observaciones

Si va a comerlos al día siguiente en lugar del mismo día, le aconsejo que los caliente un poco antes (10 minutos a 100°C o 212°F aproximadamente).
Katia nos da un buen consejo para el caso de que no tenga palillos de chocolate: utilice restos de trufas de chocolate.

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