Preparación | Reposo | Cocción | Total |
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1 hora 15 min. | 1 hora | 1 hora | 3 horas 15 min. |
1 | Extienda 350 g de masa sablée, luego rellene el molde siguiendo éstas instrucciones. Yo uso aquí, en lugar de un molde, un aro para postres de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro y 5 cm (2 pulgadas) de altura, para quedarnos en el "espíritu del flan", es decir, pequeño diámetro, pero gran espesor. | ![]() |
2 | Prepare 450 g de crema pastelera de limón y luego 450 g de crema pastelera de limon verde. Nota: Estas 2 cremas pasteleras se pueden preparar sin problema el día anterior. Vierta la crema pastelera de limon verde en el fondo de la masa, extienda lo más regularmente posible, usando el dorso de una cuchara sopera, por ejemplo. | ![]() |
3 | Vierta encima la crema pastelera de limón, alise también la superficie. | ![]() |
4 | Precaliente el horno a 180°C (360°F) y hornee durante 50 minutos aproximadamente. Vigile la coloración tanto de la superficie de la crema como la de la masa y si es necesario no dude en adaptar el tiempo de cocción. | ![]() |
5 | Deje enfriar 30 minutos, luego retire el aro de pastelería y ponga en el refrigerador durante la noche. Cuidado, en este momento el flan es muy frágil, hay que ser muy cuidadoso al manipularlo, puede romperse fácilmente. | ![]() |
6 | Si desea una bonita decoración en su flan, corte unas finas rodajas de limon verde y amarillo y luego las hace confitar ligeramente en 100 g de azúcar en polvo con 20 g de agua, a fuego muy suave, durante unos 10 minutos. | ![]() |
7 | Retire del jarabe y deje que sequen en una parrilla o una hoja de papel para hornear. | ![]() |
8 | Reparta con elegancia algunas rodajas de limón confitadas en la superficie del flan, que eventualmente tendrá que glasear con un pincel justo antes. | ![]() |
9 | Sirva frío pero no helado. | ![]() |