Huevo Arsenio

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 cuchara sopera de aceite
• 2 250 g de tocino
• 3 4 huevos escalfados
• 4 300 g de queso Cancoillotte
• 5 100 g de nata
• 6 200 g de brioche de nanterre
• 7 50 g de mantequilla
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 115 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	20 min.	1 hora 2 min.

La receta paso a paso

1	En una sartén a fuego vivo, vierta 1 cuchara sopera de aceite, y cuando esté bien caliente, añada 250 g de tocino cortado en rodajas finas (cuente una rebanada por persona).
2	Una vez tostado, pongalo sobre una tabla para picar y corte cada rebanada en 2. Reserve.
3	Prepare 4 huevos escalfados y mantenga caliente en espera.
4	En una pequeña olla a fuego lento, derrita 300 g de queso Cancoillotte y añada 100 g de nata. Mezcle bien, agregue un poco de pimienta, luego verifique la sazón y deje en espera en caliente, a cubierto.
5	Corte 200 g de brioche de nanterre en rebanadas, una por persona, y unte ligeramente con mantequilla por cada cara de la rebanada.
6	En la misma sartén que el tocino, y sin lavarla, dore las rebanadas de broche por cada cara.
7	Arme los platos Caliente los platos de servicio. Coloque una rebanada de brioche dorado en cada plato.
8	Coloque encima dos trozos de tocino asado.
9	Y un huevo escalfado.
10	Termine bañando generosamente con cancoillotte y nata.
11	Sirva inmediatamente, tal cual, o corte el huevo para un efecto "fluido".

Observaciones

Para esta receta, necesita idealmente un bollo poco dulce, hecho con una masa al 50% del peso normal de azúcar. Una sugerencia práctica es utilizar los restantes de una Salchicha de Morteau briochée-enrollada que haya preparado antes.

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