Pastel vasco

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 4 yemas de huevo
• 2 66 g de azúcar en polvo
• 3 330 ml de leche entera
• 4 25 g de maizena
• 5 2 cucharas soperas de ron
• 6 300 g de harina
• 7 120 g de mantequilla
• 8 190 g de azúcar en polvo
• 9 10 g de Azúcar de vainilla
• 10 2 huevos
• 11 10 g de levadura quí­mica
• 12 ½ cuchara pequeña de sal refinada
• 13 20 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 1 285 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 8 min.	1 hora 3 min.	40 min.	2 horas 51 min.

La receta paso a paso

1	Prepare las natillas con 4 yemas de huevo, 66 g de azúcar en polvo, 330 ml de leche entera e 25 g de maizena, proceda como se explica aquí. Cuando la nata esté cocida, añadir el 2 cucharas soperas de ron, mezclar bien y tapar. Reservar en el frigorífico.
2	En el bol de una batidora, verter 300 g de harina, 120 g de mantequilla, 190 g de azúcar en polvo, 10 g de Azúcar de vainilla, 2 huevos, 10 g de levadura quí­mica e ½ cuchara pequeña de sal refinada.
3	Poner en marcha la batidora y dejar de amasar en cuanto la mezcla sea homogénea.
4	Pesar la masa resultante y dividirla en dos trozos de 1/4 (trozo pequeño) y 3/4 (trozo grande) del total.
5	Extender el trozo pequeño entre 2 hojas de papel de horno formando un círculo...
6	...el tamaño de su molde. Debe proceder entre 2 hojas de papel de hornear, porque la masa es muy suave y desmenuzable
7	A continuación, extienda el trozo grande de masa, todavía entre 2 hojas de papel de horno, hasta formar un círculo ligeramente mayor (unos 2 o 3 cm) que el diámetro del molde. Coloque los dos círculos, en sus papeles, en una bandeja de horno y métalos en el frigorífico durante al menos 1 hora, o incluso toda la noche.
8	Transcurrido este tiempo, la masa se habrá endurecido y será más fácil de manejar. Saque la pieza grande del frigorífico, retire con cuidado las hojas de papel y coloque el círculo de masa en el fondo de su molde. Precaliente el horno a 180°C.
9	Cubrir la masa con la crema de ron en una capa uniforme.
10	Doblar los bordes de la masa hacia el centro.
11	Sacar el trozo pequeño de hojaldre de la nevera, retirar con cuidado las hojas de papel y colocarlo en el molde, encima hacer una tapa con el trozo grande y la crema pastelera.
12	Decorar la parte superior de la tarta.
13	Puede utilizar un tenedor para hacer una pequeña decoración en la parte superior (si lo hace, presione bien o el diseño desaparecerá durante el horneado).
14	Hornear durante 40 minutos. El pastel vasco puede esperar un día o dos, estará aún mejor.

Observaciones

Para obtener un sabor a ron aún más intenso, añada una cucharada de ron a la batidora antes de empezar a amasar.

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