Rosca de reyes siciliana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 torta, necesita:

• 1 2 yemas de huevo
• 2 40 g de Pasta o polvo de pistacho
• 3 75 g de mantequilla
• 4 75 g de azúcar glas
• 5 75 g de almendras en polvo
• 6 10 g de maizena
• 7 1 cuchara sopera de ron
• 8 150 g de ricotta
• 9 500 g de Masa de hojaldre
• 10 50 g de frutas confitadas
• 11 20 g de yema de huevo batida
• 12 1 cuchara sopera de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	30 min.	1 hora 1 min.

La receta paso a paso

1	Crema de pistacho Prepare la crema de pistacho: vierta en el bol de su batidor 2 yemas de huevo, 40 g de Pasta o polvo de pistacho, 75 g de mantequilla, 75 g de azúcar glas, 75 g de almendras en polvo, 10 g de maizena, 1 cuchara sopera de ron y 150 g de ricotta.
2	Amase a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea y ligera. Precaliente su horno a 200°C (390°F).
3	Montaje de la rosca Extienda la mitad de la masa de hojaldre en un círculo sobre una bandeja de horno, píquela.
4	Extienda la crema de pistacho sobre la masa hojaldre, deje un borde sin crema de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada). Espolvoree la crema con 50 g de frutas confitadas cortada en cubos pequeños.
5	Con un pincel empapado en agua, moje el borde libre de crema.
6	Estire en un círculo la otra mitad de la masa hojaldre y moje también el borde...
7	...y voltéelo sobre el primero para formar la torta. Presione con los dedos en los bordes para soldarlos bien.
8	Dore la superficie de la rosca.
9	Puede dibujar un diseño si desea.
10	Espolvoree la superficie con un poco de azúcar en polvo para un aspecto bien caramelizado.
11	Pique la torta con la punta de cuchillo cuatro o cinco veces, para hacer agujeros que dejen escapar el vapor de cocción.
12	Cocción Hornee durante unos 30 minutos.

Observaciones

Puede añadir a las frutas confitadas un puñado de pistachos que haya tostado ligeramente.
Para un sabor aún más italiano, puede sustituir el ron por amaretto.

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