Polenta con espinacas y huevo pasado por agua

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 50 g de chalote
• 2 4 huevos escalfados
• 3 200 g de polenta
• 4 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 40 g de mantequilla
• 6 1 vaso de vino blanco seco
• 7 150 ml de nata lí­quida
• 8 300 g de espinacas cocidas
• 9 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 10 Sal
• 11 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 100 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	30 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

1	Escalfar los huevos Preparar 4 huevos escalfados, mantener caliente. Calentar los platos de servir.
2	Preparar las tortas de polenta Preparar el 200 g de polenta, extenderlo hasta 1 cm de grosor y dejarlo enfriar.
3	Con un cúter, cortar círculos de 8 cm...
4	...contando un círculo por comensal, reservar los restos de polenta para utilizarlos en otra receta.
5	En una sartén a fuego fuerte, verter 2 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté caliente, colocar en ella los círculos de polenta. Dórelos bien por ambos lados. Mantén el calor.
6	Preparar la salsa de chalotaPreparar la l50 g de chalote, cortada en dados muy pequeños.
7	En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita el 40 g de mantequilla, añada la chalota picada, sal y pimienta. Cocer durante 1 minuto, sin que se dore.
8	Verter 1 vaso de vino blanco seco, y reducir 3/4 partes.
9	Verter el 150 ml de nata lí­quida y dejar que espese a fuego lento. Comprueba el condimento.
10	Recalentar las espinacas Mientras tanto, calentar 300 g de espinacas cocidas en una sartén con 2 cucharas soperas de aceite de oliva a fuego lento.
11	Disponer los platos Colocar un círculo de polenta en cada plato caliente.
12	Volver a poner el cortador sobre la polenta, lo justo para poner las espinacas encima, y aplastar un poco...
13	...luego retira el cortador. Con este método te aseguras de hacer un buen círculo de espinacas de tamaño uniforme.
14	Colocar encima un huevo escalfado caliente.
15	Cubrir con la salsa de chalota y servir inmediatamente. Para conseguir un efecto de ración pequeña, como se muestra en la foto, puede partir el huevo pasado por agua para que la yema corra, justo antes de servir.

Observaciones

La dificultad de esta receta es el timing: hay que poder preparar la receta y llegar a la mesa con todos los componentes (huevo, espinacas, polenta, salsa) listos y calientes.
Si prefieres una salsa más bien suave, puedes colarla antes de añadir la nata, así no tendrás los trocitos de chalota.

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