Douillons de Yvetot

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 peras
• 2 150 g de crema pastelera
• 3 2 crepas
• 4 1 clara de huevo
• 5 200 g de masa de hojaldre
• 6 4 cucharas soperas de azúcar de vainilla
• 7 20 g de yema de huevo batida
• Peso total de estos ingredientes : 1 280 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	30 min.	1 hora 3 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente el horno a 200°C. Pelar el 4 peras, quitar el centro con un descorazonador de manzanas (sale el pedúnculo, que está bien).
2	Rellena el centro de cada pera con crema pastelera, puedes utilizar una cuchara pequeña, pero la mejor forma de hacerlo es con una manga pastelera.
3	Cortar 2 crepas por la mitad, pincelar el interior de cada mitad con clara de huevo y espolvorear con azúcar de vainilla (aproximadamente 1 cucharada por cada media tortita).
4	Envolver cada pera con media tortita, con el lado dulce hacia abajo.
5	Cortar tantos círculos de hojaldre de 12 cm (5 pulgadas) como peras.
6	Colocar una pera en el centro de un círculo de hojaldre...
7	...y doblar hacia arriba.
8	Fije el conjunto colocando una tira de masa sobre el torno.
9	Cocer el hojaldre en el horno durante unos 30 minutos.
10	Dejar enfriar o refrigerar antes de servir.

Observaciones

En cuanto al tipo de pera, yo prefiero la Williams roja, pero cualquier pera que te guste servirá.

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