Polenta cremosa con espárragos verdes

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 litro de leche entera
• 2 250 g de Polenta
• 3 50 g de mantequilla
• 4 100 g de nata
• 5 500 g de Espárragos verdes
• 6 1 cebolleta
• 7 20 g de mantequilla
• 8 perejil
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 045 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	9 min.	45 min.

La receta paso a paso

1	Preparar la polenta con 1 litro de leche entera e 250 g de Polenta.
2	Una vez cuajado, añadir 50 g de mantequilla e 100 g de nata y mezclar bien. Mantener caliente, tapado.
3	Preparar los l500 g de Espárragos verdes, cocerlos hasta que estén tiernos y escurrirlos.
4	Cortar en trozos pequeños y reservar.
5	Preparar y picar el 1 cebolleta.
6	Poner una sartén a fuego medio y verter 20 g de mantequilla. Cuando esté caliente, añadir la cebolleta picada, salpimentar y cocinar durante 1 minuto.
7	Añadir los espárragos...
8	...y el perejil picado. Mezclar bien ycomprobar la sazón.
9	Verter el contenido de la sartén en la cazuela de la polenta, mezclar bien y volver a calentar suavemente si es necesario.Comprobar la sazón una última vez.
10	Todo listo.

Observaciones

Se pueden decorar los platos con unas flores de cebollino.
Esta receta se puede utilizar con otras verduras de primavera: guisantes, habas, etc.

---