Polenta cremosa con espárragos verdes

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 litro de leche entera
• 2 250 g de Polenta
• 3 50 g de mantequilla
• 4 100 g de nata
• 5 500 g de Espárragos verdes
• 6 1 cebolleta
• 7 20 g de mantequilla
• 8 perejil
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 045 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	9 min.	44 min.

La receta paso a paso

• 1 : Preparar la polenta con 1 litro de leche entera e 250 g de Polenta.
• 2 :
  Una vez cuajado, añadir 50 g de mantequilla e 100 g de nata y mezclar bien. Mantener caliente, tapado.
• 3 : Preparar los l500 g de Espárragos verdes, cocerlos hasta que estén tiernos y escurrirlos.
• 4 : Cortar en trozos pequeños y reservar.
• 5 : Preparar y picar el 1 cebolleta.
• 6 :
  Poner una sartén a fuego medio y verter 20 g de mantequilla. Cuando esté caliente, añadir la cebolleta picada, salpimentar y cocinar durante 1 minuto.
• 7 : Añadir los espárragos...
• 8 :
  ...y el perejil picado. Mezclar bien ycomprobar la sazón.
• 9 :
  Verter el contenido de la sartén en la cazuela de la polenta, mezclar bien y volver a calentar suavemente si es necesario.Comprobar la sazón una última vez.
• 10 : Todo listo.

Observaciones

Se pueden decorar los platos con unas flores de cebollino.
Esta receta se puede utilizar con otras verduras de primavera: guisantes, habas, etc.

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