Preparación de base para flan

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 900 g, necesita:

• 1 300 ml de leche entera
• 2 300 ml de nata lí­quida
• 3 1 vaina de vainilla
• 4 3 huevos
• 5 100 g de azúcar en polvo
• 6 40 g de maizena
• 7 50 g de mantequilla
• 8 80 g de chocolate negro (facultativo)
• 9 80 g de pasta o polvo de pistacho (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 945 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
15 min.	15 min.	15 min.	45 min.

La receta paso a paso

1	En una olla a fuego medio, vierta 300 ml de leche entera, 300 ml de nata lí­quida y raspe el interior de 1 vaina de vainilla. Mezcle bien y lleve a ebullición.
2	Retire del fuego, cubra y deje reposar de 10 a 15 minutos.
3	Mientras tanto, vierta 3 huevos, 100 g de azúcar en polvo y 40 g de maizena en un bol, mezcle bien.
4	Vierta encima la mezcla leche-nata-vainilla removiendo o batiendo suavemente.
5	Mezcle con cuidado.
6	Lave la olla y devuelva la mezcla a través de un colador fino.
7	Tenga en cuenta que de ésta manera se eliminan todas las pequeñas impurezas de la mezcla (pequeños trozos de huevo, resto de vainilla...).
8	Vuelva a poner la olla a fuego lento, luego deje espesar ligeramente la preparación removiendo constantemente. Nota: esto no es imprescindible, pero facilita la cocción y el cuajado posterior de las natillas.
9	Retire del fuego, añada 50 g de mantequilla y mezcle cuidadosamente.
10	Termine con un licuado para alisar la mezcla.
11	Su mezcla para flan está lista para ser utilizada en su receta.
12	Chocolate Si quiere hacer una versión flan de chocolate, en la etapa 9 (antes de la mantequilla) añada 80 g de chocolate negro, en forma de pepitas de chocolate, si es posible.
13	A continuación, mezcle cuidadosamente hasta la fusión completa del chocolate, y reanude la receta normalmente en l'étape 9.
14	Pistachio Si quieres hacer una versión de flan de pistacho, en el paso 9 (antes de la mantequilla) añade el 80 g de pasta o polvo de pistacho, y bate hasta que se incorpore completamente.

Observaciones

Para la versión flan de chocolate, se puede utilizar chocolate con leche en lugar de chocolate negro.
Para una versión de pistacho, reemplace el chocolate con pasta de pistacho.

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