Flan de manzana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 flan, necesita:

• 1 300 g de masa sablée
• 2 2 manzanas
• 3 30 g de mantequilla
• 4 30 g de azúcar en polvo
• 5 150 g de huevo  ( Cómo hacer para... )
• 6 50 g de azúcar en polvo
• 7 70 g de maizena
• 8 600 ml de zumo de manzana
• 9 300 g de nata lí­quida
• 10 50 g de mantequilla
• Peso total de estos ingredientes : 1 940 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
35 min.	1 hora	1 hora 5 min.	2 horas 40 min.

La receta paso a paso

1	El fondo de masa Extienda 300 g de masa sablée en un aro de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro siguiendo estos consejos. Lleve a la nevera en espera.
2	La decoración con manzanas Pele 2 manzanas, corte en laminas regulares.
3	En una sartén pequeña a fuego vivo, derrita 30 g de mantequilla y añada 30 g de azúcar en polvo. Vierta en ella las laminas de manzana...
4	...y caramelice por cada cara. Deja enfriar sobre una parrilla.
5	La migaine de flan de manzana En un recipiente, vierta 150 g de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle, luego añada 70 g de maizena y mezcle nuevamente.
6	En una olla a fuego medio, vierta 600 ml de zumo de manzana y 300 g de nata lí­quida, mezcle y lleve a ebullición a borbotones.
7	Vierta este líquido caliente sobre la mezcla anterior, mezcle bien...
8	...luego devuelvalo a la olla a través de un colador fino.
9	Haga espesar un poco, a fuego lento, batiendo suavemente sin parar.
10	Termine agregando 300 g de nata lí­quida, luego licue el conjunto para una preparación bien homogénea.
11	Montando el flan Precaliente el horno a 200°C (390°F). Saque la masa de la nevera y corte el excedente de masa.
12	Vierta dentro la migaine de manzana.
13	Coloque encima las laminas de manzanas caramelizadas en un rosetón.
14	La cocción Hornee durante 30-40 minutos de cocción.
15	Deje enfriar antes de llevar a la nevera por una hora, y desmolde sólo entonces.

Observaciones

Obtendrá un mejor resultado con un zumo de manzana un poco acidulado, idealmente un zumo de manzana fresco, si puede, recién exprimido.
Por otro lado, si su zumo de manzana es demasiado dulce, no dude en agregar el zumo de un limón.
Puede glasear la superficie del flan, una vez cocido y enfriado, pero no es indispensable.

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