Esponjoso de pomelo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 40 piezas, necesita:

• 1 200 g de azúcar en polvo
• 2 1 pomelo o toronja
• 3 90 g de Mantequilla morena (o tostada)
• 4 200 g de huevo  ( Cómo hacer para... )
• 5 50 g de nata
• 6 100 g de harina
• 7 2 g de levadura quí­mica
• 8 20 g de Cortezas de pomelo confitadas (facultativo)
• 9 10 g de azúcar en granos (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 982 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
32 min.	15 min.	20 min.	1 hora 7 min.

La receta paso a paso

1	Ralle la cáscara de 1 pomelo o toronja en 200 g de azúcar en polvo. Mezcle bien, luego recubra con plástico y deje reposar al menos una hora, de modo que el azúcar se impregne bien de los sabores del pomelo. Nota:Puede preparar este azúcar la víspera, el resultado será aún mejor. También puede rallar un limon verde además del pomelo para un sabor más "cítrico".
2	Mezcle con el batidor el azúcar con las cortezas y 200 g de huevo.
3	Añada 50 g de nata y 50g de zumo de pomelo. Mezcle bien.
4	Tamice juntos 100 g de harina y 2 g de levadura quí­mica sobre la mezcla.
5	Mezcle nuevamente.
6	Vierta 90 g de Mantequilla morena (o tostada).
7	Y mezcle de nuevo. Su masa está lista. Precaliente su horno a 200°C (390°F).
8	Vierta en moldes antiadherentes (si es posible), en versión pequeña (unos 50g) o más grande, dependiendo del tamaño de sus moldes.
9	Hornee durante unos 20 minutos de cocción (versión esponjoso pequeño).
10	Deje enfriar sobre una parrilla.
11	Puede empapar sus esponjosos con un poco de jarabe de cítricos, para un sabor aún mejor.
12	Decore, si es posible, con un pequeño trozo de corteza confitada y granos de azúcar perlado.

Observaciones

Este esponjoso puede variarse en otros cítricos ademas del pomelo: naranja, limón, limon verde...

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