Tarta de parmesano y calabaza-potimarron

Para 1 tarta, necesita:

• 1 1 kg de calabaza potimarrón
• 2 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza
• 4 50 g de semillas de calabaza
• 5 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 6 150 g de huevo  ( Cómo hacer para... )
• 7 150 g de nata
• 8 300 g de masa quebrada (masa brisée)
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 760 gramos

Duraciones:

La receta paso a paso

1	Prepare 1 kg de calabaza potimarrón, corte en trocitos y ponga en un bol. Riegue con 3 cucharas soperas de aceite de oliva y 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza, salpimiente y mezcle bien.
2	Ponga los cubos de calabaza en una bandeja de horno y hornee a 180°C (360°F) durante unos 30 a 40 minutos, hasta que los cubos estén bien tiernos.
3	Mientras tanto, ponga 50 g de semillas de calabaza en una bandeja de horno.
4	Compruebe que los cubos de potimarron estén tiernos después de la cocción, pinchándolos con una hoja de cuchillo que debe atravesarlos fácilmente. Reserve.
5	Baje el horno a 150°C (300°F) y coloque la placa con las semillas de calabaza para tostarlas durante 15 minutos.
6	Ponga los cubos de calabaza en un bol y licue con cuidado. Agregue al puré obtenido 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), 150 g de huevo, 150 g de nata y las semillas tostadas (guarde un poco para la decoración de la superficie). Mezcle bien y verifique la sazón.
7	Extienda 300 g de masa quebrada (masa brisée) y recubra un molde o un aro para tarta de 26 cm (10 pulgadas). Pique el fondo.
8	Precaliente el horno a 200°C (390°F). Rellene el fondo de tarta con la preparación de potimarron.
9	Reparta las semillas restantes en la superficie.
10	Y hornee por 30-40 minutos de cocción.

Observaciones