Moldecitos de patatas duquesa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 personas, necesita:

• 1 1 kg de patatas
• 2 125 g de nata
• 3 100 g de mantequilla
• 4 125 g de tocino
• 5 3 yemas de huevo
• 6 1 pizca de nuez moscada rallada
• 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 200 g de fondue de puerros
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 655 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
55 min.	1 hora 10 min.	2 horas 5 min.

La receta paso a paso

1	Pele y lave 1 kg de patatas.
2	Cocínelas en agua hirviendo salada hasta que estén bien tiernas.
3	Páselas por el molino de verduras.
4	... para obtener un puré simple.
5	Separe el puré en dos, salpimiente la primera mitad y añada, a fuego lento y revolviendo sin parar, 100 g de mantequilla y 125 g de nata. Reserve.
6	Prepare las patatas duquesas: salpimiente la otra mitad del puré, añada 3 yemas de huevo y luego 1 pizca de nuez moscada rallada.
7	Bata enérgicamente hasta que tenga un puré bien liso y amarillo. Reserve.
8	Cocine 125 g de tocino en una sartén sin grasa, hasta que estén cocidos pero no fritos. Reserve.
9	Precaliente el horno a 180°C o 356°F. Inicie el montaje: engrase los moldecitos con mantequilla y coloque una capa de puré de aproximadamente 1 cm o 0.8 pulgadas de altura.
10	Cubra con una capa de la misma altura de fondue de puerros.
11	Agregue un poco de tocino.
12	Y termine con una capa de patatas duquesa, que extenderá, si es posible, con una manga pastelera (el resultado es más bonito).
13	Hornee hasta que las patatas duquesas estén bien doradas (unos 20 minutos).
14	Sirva caliente.

Observaciones

Si no tiene una manga pastelera, extienda las patatas duquesas con una cuchara y dibuje un patrón en la superficie con un tenedor.

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