Quiché Bretona

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 quiché, necesita:

• 1 250 g de masa de hojaldre
• 2 300 g de mejillones
• 3 100 ml de vino blanco seco
• 4 1 pizca de perejil
• 5 200 g de atún fresco
• 6 200 g de Pescado
• 7 300 g de gambas cocidas
• 8 120 g de cebolleta
• 9 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 10 100 ml de vino blanco seco
• 11 500 g de preparación para quiché
• 12 sal
• 13 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 130 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
55 min.	50 min.	1 hora 40 min.

La receta paso a paso

1	Extienda, si es necesario, 250 g de masa de hojaldre, pique el fondo y rellene con éste un molde para tarta. Reserve en la nevera.
2	Cocine 300 g de mejillones en 100 ml de vino blanco seco con 1 pizca de perejil. Detenga la cocción tan pronto como los mejillones se hayan abierto. Nota: También puede utilizar un resto de mejillones a la marinera.
3	Pele los mejillones y reserve.
4	Corte 200 g de atún fresco en cubos grandes. Reserve.
5	Corte 200 g de Pescado (aquí carbonero) en cubos grandes. Reserve.
6	Pele 300 g de gambas cocidas. Reserve.
7	Prepare y luego pique muy fino 120 g de cebolleta.
8	En una salteadora grande a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, añada la cebolla, salpimiente y cocine un minuto sin coloración.
9	Agregue los cubos de pescado y los camarones, deje que tomen color durante 1 o 2 minutos. Añada los mejillones y 100 ml de vino blanco seco, y deje reducir hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente. Deje enfriar.
10	Prepara 500 g de preparación para quiché.
11	En el molde relleno con la masa, agregue los trozos de pescado, mejillones y camarones.
12	Vierta encima la migaine para la quiché.
13	Hornee, en la parte baja del horno, durante unos 40 minutos, vigilando bien la coloración hacia el final de la cocción. Disfrute tibia o fría.

Observaciones

Puede declinar esta receta según sus gustos y las estaciones, así que recuerde elegir pescados de temporada, a menudo baratos, y no necesariamente nobles, aún más baratos.

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