Panna cotta pistacho-vainilla

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 2 hojas de gelatina
• 2 250 ml de nata lí­quida
• 3 50 g de Pasta o polvo de pistacho
• 4 60 g de pistachos
• 5 40 g de azúcar en polvo
• 6 200 g de Crema inglesa
• Peso total de estos ingredientes : 604 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
21 min.	2 horas 35 min.	16 min.	3 horas 12 min.

La receta paso a paso

1	Pon l2 hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para que se ablande.
2	Verter 250 ml de nata lí­quida en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición.
3	Añadir 50 g de Pasta o polvo de pistacho y batir hasta que quede suave.
4	A continuación, añadir las hojas de gelatina ablandadas y escurridas con cuidado. Remover para fundir y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
5	Coloca un paño de cocina sobre una bandeja de horno y coloca los vasos encima (esto se hace para evitar que los vasos resbalen en la bandeja). Repartir la mezcla en vasos pequeños y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
6	Mientras tanto, poner los 60 g de pistachos en una sartén pequeña a fuego fuerte y tostarlos durante unos 5 minutos (deben colorearse muy poco).
7	Añadir 40 g de azúcar en polvo a la sartén y caramelizar los pistachos con ella.
8	Cuando estén bien caramelizados, viértalos sobre su superficie de trabajo, a ser posible sobre una hoja de papel de horno, para que se enfríen.
9	Una vez fríos, picarlos gruesos con un cuchillo.
10	Justo antes de servir, saque la panna cotta del frigorífico y vierta un poco de crema pastelera en cada vaso.
11	Terminar con una pizca de pistachos caramelizados picados y servir.

Observaciones

Recuerda coger los pistachos sin la piel, el resultado una vez caramelizados, es más bonito.

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