Tarta del Jura

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 300 g de masa sablée
• 2 6 manzanas
• 3 2 cucharas soperas de zumo de limón
• 4 50 g de mantequilla clarificada
• 5 100 ml de Macvin del Jura
• 6 300 g de crema de avellanas
• 7 30 g de glaseado de albaricoque (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 860 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	50 min.	1 hora 20 min.

La receta paso a paso

1	Forrar un molde de tarta de 26 cm de diámetro con la masa quebrada. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar en el frigorífico.
2	Pelar el 6 manzanas, cortarlo en cuartos y retirar el corazón. Espolvorear los cuartos de manzana con 2 cucharas soperas de zumo de limón.
3	En una sartén grande a fuego fuerte, derretir el 50 g de mantequilla clarificada, y cuando esté caliente añadir los trozos de manzana.
4	Dorar por ambos lados, pero no endulzar las manzanas.
5	Una vez doradas las manzanas, espolvorearlas con 100 ml de Macvin del Jura, y dejar reducir. Dejar enfriar.
6	Precaliente el horno a 200°C. Cubrir la base de la tarta con 300 g de crema de avellanas, extendiéndola en una capa uniforme.
7	Disponer los gajos de manzana salteados en doble roseta.
8	Hornear durante unos 30 minutos.
9	Dejar enfriar sobre una rejilla y, si es posible, pincelar con albaricoques.

Observaciones

Habrá notado que en el paso 4 las manzanas no están endulzadas, esto es deliberado porque luego se mezclarán con Macvin que ya es muy dulce, y se colocarán en la crema de avellanas que también es muy dulce.

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