Tarta bretona de setas y puerros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 2 puerros
• 2 400 g de setas
• 3 2 chalotes
• 4 2 cucharas soperas de grasa de oca
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 250 ml de nata lí­quida
• 7 4 cucharas soperas de Mantequilla clarificada
• 8 2 tortas de trigo sarraceno
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 390 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
23 min.	50 min.	1 hora 13 min.

La receta paso a paso

1	Prepárense. Libro.
2	Preparar y cortar el 400 g de setas en trozos pequeños. Reservar.
3	Preparar 2 chalotes, picar finamente y reservar.
4	En una cacerola grande a fuego alto, vierta 2 cucharas soperas de grasa de oca y cuando esté caliente, eche las setas. Rehogar unos minutos hasta que se doren, añadiendo sal sólo al final. Reservar.
5	En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las chalotas picadas. Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
6	Añadir el puerro picado y mezclar bien. Cocer hasta que el puerro esté tierno (unos 3-4 minutos) pero todavía verde. Precaliente el horno a 180°C.
7	Añadir los champiñones a la sartén de los puerros y verter 250 ml de nata lí­quida. Bajar el fuego y dejar que espese suavemente, sin tapar. Comprueba el condimento.
8	Derretir 4 cucharas soperas de Mantequilla clarificada (es más fácil de untar). Con un pincel, cubrir generosamente el fondo de un molde redondo, como un molde desmontable.
9	Colocar la primera tortita de trigo sarraceno en el molde y untarla con mantequilla.
10	Coloca una segunda oblea en la primera, puedes sujetarla temporalmente con pinzas de la ropa para evitar que se doble sobre sí misma.
11	Verter el relleno en la fuente, quitar las pinzas de la ropa y untar con mantequilla la parte que sobresale del pastel.
12	Hornear durante unos 30 minutos. Servir caliente o templado.

Observaciones

Si no tiene grasa de oca en el paso 4, utilice aceite de cacahuete, manteca de cerdo, o incluso mantequilla clarificada.

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