Puré de patacas con foie gras

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 80 g de Foie-gras
• 2 250 g de topinambures
• 3 150 g de patatas cocidas
• 4 40 g de mantequilla
• 5 40 g de nata
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 560 gramos

Duraciones:

Preparación
20 min.

La receta paso a paso

1	Preparar el foie gras Corta el 80 g de Foie-gras en dados pequeños, ponlos en un plato y mételos en la nevera.
2	Preparar el puré Preparar 250 g de topinambures, ponerlos en un recipiente alto con los 150 g de patatas cocidas.
3	Mezclar, añadir 40 g de mantequilla e 40 g de nata y volver a mezclar.
4	Añadir sal y pimienta y batir de nuevo hasta que quede suave. Comprobar el condimento
5	Colocar los moldes Calentar los ramequines para servir. Colocar una capa de puré caliente en el fondo de cada cazuelita.
6	Colocar encima los dados de foie gras frío...
7	Y cubrir con una segunda capa de puré de patatas caliente. Sírvalo inmediatamente.

Observaciones

Para obtener un plato aún más fino, puede colar el puré de pataca.

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