Salteado de primavera de ternera
Una receta del sitio micocina-facil.com 18 Mayo 2014 104 K4.3
Para 4 personas, necesita:
- 1 100 g de cebolleta
- 2 300 g de ternera
- 3 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 4 1 cuchara sopera de harina
- 5 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada
- 6 2 vasos de vino blanco seco
- 7 50 ml de nata líquida
- 8 Sal
- 9 Pimienta
- Peso total de estos ingredientes : 750 gramos
Duraciones:
| Preparación | Reposo | Cocción | Total |
|---|---|---|---|
| 20 min. | 10 min. | 30 min. | 60 min. |
La receta paso a paso
| 1 | Pelar, lavar y picar el 100 g de cebolleta. |  |
| 2 | Cortar el 300 g de ternera en trozos pequeños. |  |
| 3 | En una sartén o cacerola grande que no sea antiadherente (si es posible), calentar 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echar las cebollas, remover bien y sazonar con un poco de sal y pimienta. Cocer hasta que las cebollas estén blandas y reservar. |  |
| 4 | Salpimentar la ternera y espolvorear con 1 cuchara sopera de harina. Mezclar bien. |  |
| 5 | En la misma cacerola, sin lavarla, calienta 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada. Cuando esté bien caliente, añade la ternera y rehógala (unos 5-10 minutos). Resérvala. |  |
| 6 | Volver a poner la sartén al fuego y verter 2 vasos de vino blanco seco. |  |
| 7 | Raspa bien el fondo de la cacerola para desglasar y, a continuación, deja que se reduzca a la mitad a fuego medio. |  |
| 8 | A continuación, añadir 50 ml de nata líquida y reducir durante 5 minutos. |  |
| 9 | Devolver la cebolla y la ternera a la sartén, mezclar bien, calentar otros 3 minutos y listo. Sírvalo con guisantes o patatas al vapor, por ejemplo. |  |
Observaciones
Si no tiene mantequilla clarificada, utilice un poco de grasa de oca, o aceite o mantequilla normal, pero tenga cuidado de no quemarla.El 4 Julio 2026 .
