Pastel de pollo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 4 puerros
• 2 300 g de setas
• 3 300 g de filete de pollo
• 4 1 chalote
• 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 ½ limón
• 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 125 g de tocino
• 9 1 cuchara sopera de grasa de oca
• 10 1 cubo de caldo de ave
• 11 150 ml de agua
• 12 5 huevos duro
• 13 150 g de Masa de hojaldre
• 14 20 g de yema de huevo batida
• 15 sal
• 16 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 380 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 16 min.	1 hora 13 min.	2 horas 29 min.

La receta paso a paso

1	Prepárense.
2	Preparar y cortar en trozos pequeños 300 g de setas.
3	Cortar el 300 g de filete de pollo en trozos medianos.
4	En una sartén grande, a fuego medio, añadir el 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Añadir el 1 chalote picado, salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
5	Añade las setas y cuécelas hasta que estén tiernas.
6	Al final de la cocción, salpimentar y añadir el zumo de lingote5. Reservar.
7	En la misma sartén, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los puerros picados. Cocer destapado hasta que esté tierno, luego sazonar con sal y pimienta. Reservar.
8	En la misma sartén, freír ligeramente el 125 g de tocino. Reservar.
9	En la misma sartén, derretir 1 cuchara sopera de grasa de oca, y cuando esté caliente (humeante) verter los trozos de pollo. Dórelos rápidamente por ambos lados.
10	Mezclar 1 cubo de caldo de ave e 150 ml de agua para hacer un caldo de pollo, y verterlo en la sartén para cocer suavemente (estofar) los trozos de pollo destapados. Si puede, es mejor sustituir el caldo de pollo por los jugos de la cocción de un ave.
11	Precaliente el horno a 220°C. Coger una cazuela y repartir todas las setas en el fondo. Pon el bacon encima.
12	Continuar con una capa de puerros.
13	Una capa de pollo.
14	Y una capa de huevos duros en rodajas. Vierta por encima el caldo restante o el jugo del pollo.
15	Extiende el hojaldre sobre la fuente, en la que habrás hecho 2 agujeros, que harán de chimenea para que salga el vapor.
16	Recorte el exceso de masa de los lados y "meta" la masa en el plato.
17	Puedes utilizar los restos de masa para hacer pequeños adornos.
18	Dorar toda la parte superior.
19	Meter en el horno y hornear hasta que el hojaldre esté bien cocido.

Observaciones

El pastel de pollo está muy bueno recalentado y congela muy bien.

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