Huevos cocotte con espinacas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 150 g de Duxelles de champiñones
• 2 200 g de espinacas cocidas
• 3 30 g de mantequilla
• 4 150 ml de nata lí­quida
• 5 6 Huevos
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 830 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
55 min.	3 min.	20 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

1	Pique 200 g de espinacas cocidas.
2	Precaliente el horno a 200°C (390°F). Unte con mantequilla los moldes individuales y coloque en el fondo una capa de setas, luego encima una capa de espinacas.
3	Vierta una buena cucharada de nata, salpimiente ligeramente.
4	Rompa un huevo, ponga la clara en el molde...
5	...y ponga la yema de lado. Haga esto con todos los moldes, salpimiente ligeramente cada uno por última vez.
6	Hornee durante unos 20 minutos, hasta que se haya cuajado la clara del huevo.
7	Apague el horno, vierta una yema en cada molde y devuelva al horno (apagado) por 3 minutos, el tiempo justo para calentar la yema. Sirva sin demora.
8	Nota: Esto no es indispensable, pero para un sabor más pronunciado => aumente la mitad de la cantidad de nata, y haga que se reduzca a la mitad, salpimentada, a fuego lento en una cacerola pequeña. Utilice esta nata reducida en lugar de la nata clásica en la etapa 8.

Observaciones

El método utilizado aquí con la adición del huevo en 2 tiempos, es para asegurar un huevo con una clara cocida (cuajada) y una yema que no sea dura. Esa es la complejidad de los huevos cocotte.

---