Galette Comtoise de Elsa

Para 1 galette, necesita:

• 1 250 ml de leche entera
• 2 100 g de azúcar en polvo
• 3 75 g de mantequilla
• 4 150 g de harina
• 5 3 huevos
• 6 120 g de nata
• 7 20 g de yema de huevo batida
• 8 1 cuchara sopera de agua de azahar (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 865 gramos

Duraciones:

La receta paso a paso

1	Precalentar el horno a 200°C. Verter 250 ml de leche entera, 100 g de azúcar en polvo e 75 g de mantequilla en un cazo. Poner a fuego medio y llevar a ebullición.
2	Bajar el fuego y verter la masa de una vez. Remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una "bola". Retirar del fuego y dejar enfriar 5 minutos, o pasar la masa a un bol.
3	Añadir los 3 huevos, uno a uno, mezclando bien cada vez...
4	...para obtener una mezcla homogénea.
5	Verter 120 g de nata, y mezclar de nuevo.
6	Terminar con 1 cuchara sopera de agua de azahar (si se desea) y remover una última vez.
7	Extender la masa en un molde untado con mantequilla
8	Dorar la parte superior.
9	Colar la parte superior con un tenedor para decorar.
10	Hornear durante unos 20 minutos, vigilando el colorante.