Charlotte de fresas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 150 ml de Jarabe de azúcar
• 2 1 limón verde
• 3 10 g de Azúcar de vainilla
• 4 30 Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán)
• 5 250 ml de crema chantillí­
• 6 500 g de fresas
• 7 1 cuchara sopera de azúcar en polvo (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 620 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
1 hora 9 min.	2 horas	3 horas 9 min.

La receta paso a paso

1	Ponga en el fondo de su molde para pastel charlotte (o cualquier otro molde redondo con bordes bastante altos) un círculo de papel para hornear, para facilitar el desmoldeo.
2	Prepare el jarabe para empapar mezclando 150 ml de Jarabe de azúcar, el zumo de 1 limón verde y 10 g de Azúcar de vainilla, remueva para mezclar bien.
3	Prepare 500 g de fresas y córtelas en pequeñas rodajas o trozos pequeños. Se pueden mezclar con 1 cuchara sopera de azúcar en polvo, pero no es indispensable, depende de su preferencia y de la calidad de sus fresas.
4	Prepare 250 ml de crema chantillí­.
5	Comience el montado del charlotte: sumerja 1 galleta en el jarabe...
6	...y pongala en el fondo del molde sobre el papel. Haga esto con tantas galletas como sea necesario, para formar el futuro "alto" del charlotte. Las galletas deben estar bien apretadas las unas a las otras (no dude en presionar), y no se debe ver ya el fondo del molde: haga, si es necesario, empalmes con pequeños trozos de galletas, empapados ellos también.
7	A continuación, monte un contorno de galletas verticales, empapadas también, para hacer la pared del charlotte. Aquí también, no se debe ver el molde, las galletas deben estar bien apretadas.
8	Coloque una primera capa de crema chantilli en el fondo del molde.
9	Cubra con una capa de fresas.
10	Y siga de esta manera hasta la parte superior del molde.
11	Termine con una última capa de galletas, no dude en cubrir bien el fondo (más que en la foto), ya que el charlotte se va a compactar durante el reposo. Cubra con un film extensible y ponga en la nevera durante al menos 2 horas. Con el resto de las fresas, haga un culis que guardará en la nevera, también protegido por un film extensible.
12	Desmolde al ultimo momento.
13	Sirva porciones rodeadas de culis de fresas, o crema inglesa.

Observaciones

Si está pensando en hacer su charlotte 1 o 2 días antes, le aconsejo incorporar a la crema una hoja de gelatina para asegurarse que se mantenga en el tiempo.
Puede agregar 1 cuchara sopera de jarabe de ron, o incluso utilizar jarabe de caña en lugar de jarabe de azúcar, es sólo una cuestión de gusto.

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