Tostadas francesas/Pan perdido

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 rebanadas, necesita:

• 1 6 rebanadas de pan de miga
• 2 60 ml de leche entera
• 3 60 ml de nata lí­quida
• 4 10 g de azúcar de vainilla
• 5 2 yemas de huevo
• 6 4 cucharas soperas de azúcar en polvo
• 7 3 cucharas soperas de mantequilla clarificada
• 8 jarabe de arce (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 515 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
15 min.	20 min.	6 min.	40 min.

La receta paso a paso

1	Corte 6 rebanadas de pan de miga y retire la corteza.
2	En el recipiente de la licuadora, ponga 60 ml de leche entera, 60 ml de nata lí­quida, 10 g de azúcar de vainilla, y 2 yemas de huevo. Licue unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea.
3	Vierte la mezcla en un plato hondo, y deje reposar las rebanadas de pan durante 10 minutos por una cara...
4	...luego 10 minutos por la otra.
5	En una sartén grande a fuego medio, derrita 3 cucharas soperas de mantequilla clarificada. Espolvoree las rebanadas de pan con azúcar y ponga en la sartén, cara azucarada hacia abajo.
6	Dore esta cara, espolvoree con azúcar y voltee las rebanadas de pan para dorar la otra cara.
7	Está listo, sirva caliente o tibio, puede agregarle un chorrito de jarabe de arce en la superficie.

Observaciones

No hace falta tomar pan muy fresco, al contrario el resultado es mejor con un pan un poco rancio.
También lo puede declinar en "brioche perdido", y servir por ejemplo, con una bola de helado de vainilla o un poco de crema chantilly bien fría.

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