Crema de coco y vainilla para Elsa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 170 g de nata
• 2 170 g de leche entera
• 3 40 g de azúcar en polvo
• 4 4 yemas de huevo
• 5 1 vaina de vainilla
• 6 2 hojas de gelatina
• 7 200 g de leche de coco no azucarada
• 8 120 g de nata
• 9 30 g de azúcar en polvo
• 10 3 cucharas soperas de ron Malibu
• 11 6 Tejas de coco
• Peso total de estos ingredientes : 892 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
2 horas 28 min.	2 horas	30 min.	4 horas 58 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente su horno a 180°C (360°F). Prepare una crema para crème brûlée (crema catalana) con 170 g de nata, 170 g de leche entera, 40 g de azúcar en polvo, 4 yemas de huevo y 1 vaina de vainilla. Una vez que esté lista, si tiene un poco de tiempo, ponga la cacerola con la crema a fuego lento, y haga espesar un poco, como si fuera una crema inglesa. No es indispensable, pero evita que los granos de vainilla vuelvan a caer al fondo del vaso durante la cocción en el horno, lo que no es muy estético.
2	Ponga a hervir una olla grande de agua. Distribuya la crema en vasos y póngalos en la grasera o en un plato grande para horno y vierta dentro un fondo de agua hirviendo.
3	Deje cocinar la crema unos 20 a 30 minutos hasta que esté apenas cuajada en los vasos. Saque los vasos del horno, deje que se enfríen a temperatura ambiente y luego póngalos en la nevera.
4	Mientras tanto, remoje en agua fría 2 hojas de gelatina durante 10 minutos. En una cacerola, ponga 200 g de leche de coco no azucarada, 120 g de nata y 30 g de azúcar en polvo.
5	Ponga la cacerola a fuego lento y mezcle con el batidor girando suavemente. Tan pronto como esté bien mezclado y caliente (no lleve a ebullición), retire del fuego y añada la gelatina ablandada, escurrida y seca. Revuelva nuevamente para mezclar bien.
6	Deje enfriar la crema de coco, luego en cuanto esté a temperatura ambiente, vierta 3 cucharas soperas de ron Malibu y revuelva bien nuevamente. La adición del Malibú no es indispensable, pero realza el sabor del coco.
7	Distribuya la crema de coco vertiéndola en los vasos sobre la crema de vainilla. Consejo: coloque un paño sobre una bandeja de horno para reposterí­a para colocar encima los vasos de modo que se mantengan. Ponga en la nevera por lo menos durante 2 horas. Todo esto se puede preparar fácilmente el día anterior, incluso 2 días antes.
8	Prepare sus tejas de coco.
9	Coloque una teja de coco en la parte superior de cada crema y sirva sin esperar.
10	Lo ideal es que sus invitados puedan "romper la teja" con su cuchara y puedan tomar tanto la crema de coco como la crema de vainilla, en el mismo bocado.

Observaciones

Si es posible, saque las cremas de la nevera una hora antes y déjelas a temperatura ambiente, es mejor que estén frescas pero no demasiado frías, porque de lo contrario tendrán menos sabor. Sin embargo, no ponga la teja encima hasta el último momento.
Para mejorar la estética, no dude en poner un chorrito de chocolate sobre la superficie de las tejas de coco, o en espolvorearlas con un poco de cacao en polvo.

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