Espinacas y coliflor con bechamel de sésamo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 30 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo
• 2 800 g de coliflor
• 3 1 litro de leche entera
• 4 1 pizca de tomillo
• 5 1 diente de ajo
• 6 1 chalote
• 7 20 g de mantequilla
• 8 600 g de espinacas cocidas
• 9 200 g de salsa bechamel
• 10 sal
• 11 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 685 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	30 min.	60 min.

La receta paso a paso

1	Vierta los l30 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo en una bandeja de horno y métalos en el horno a 150°C durante 15 minutos para que se tuesten, después resérvelos. Nota: También puede tostarlos durante 5 minutos en una sartén pequeña a fuego medio.
2	Preparar el 800 g de coliflor, luego cortarlo en tiras (una mandolina es ideal para esto).
3	Verter las tiras en un cazo y cubrir con leche, añadir 1 pizca de tomillo, 1 diente de ajo y sal. Cocer a fuego lento, sin tapar, hasta que la coliflor esté tierna.
4	Escurrir (guardar la leche para otra receta), luego retirar y desechar el tomillo y el diente de ajo.
5	Preparar y picar el 1 chalote.
6	En la cazuela de la coliflor enjuagada, derrita a fuego medio 20 g de mantequilla. Añada la chalota picada, la sal y la pimienta y cocine, removiendo, sin que se dore, durante 1 minuto.
7	Añadir 600 g de espinacas cocidas...
8	... luego la coliflor y mezclar.
9	Terminar con las semillas de sésamo tostadas y el 200 g de salsa bechamel, y mezclar de nuevo.
10	Comprueba la sazón y ya está listo.

Observaciones

Si tienes tiempo, utiliza la leche de cocer la coliflor en el paso 4 para hacer la bechamel.
¿No tienes tiempo de tostar el sésamo? No importa, utilízalo tal cual: no sabrá tan bien, pero sigue siendo muy aceptable.

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