Preparación | Cocción | Total |
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1 hora 35 min. | 35 min. | 2 horas 6 min. |
1 | Los cortesPreparar 1 puerro y cortarlo en rodajas, preparar 1 chalote y cortarlo también en rodajas.Reservar. | ![]() |
2 | Cortar 600 g de ternera en tiras finas. Reservar. | ![]() |
3 | Preparar los 500 g de setas y cortarlos en 4 de altura. Reservar. | ![]() |
4 | CocciónEn una sartén (a ser posible no antiadherente) a fuego fuerte, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las setas.No añadir sal, de lo contrario soltarán toda su agua. | ![]() |
5 | Cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren. | ![]() |
6 | Al final, añadir el zumo de ½ limón, luego sal y pimienta... | ![]() |
7 | ...y colocar en una ensaladera. | ![]() |
8 | Vuelva a poner la misma sartén a fuego medio y, sin limpiarla, añada 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añada la chalota picada, salpimiente y cocine durante 1 minuto sin que se dore. | ![]() |
9 | Añadir el puerro... | ![]() |
10 | ...y cocinar hasta que estén tiernos. | ![]() |
11 | Retirar también al bol. | ![]() |
12 | Volver a poner la misma sartén a fuego medio y, aún sin limpiarla, añadir 20 g de mantequilla e 2 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando estén calientes, añadir la ternera. | ![]() |
13 | Añadir sal y pimienta y cocinar hasta que se dore, removiendo de vez en cuando. | ![]() |
14 | Cuando la carne esté cocida, vierta 250 ml de nata líquida de una vez y, si tiene, añada 20 g de fondo de carne. | ![]() |
15 | Dejar que espese, raspando el fondo de la sartén con una espátula de madera para desglasar los jugos de cocción. | ![]() |
16 | Añadir las setas y los puerros a la vez, mezclar bien y dejar calentar unos minutos más. Comprobar la sazón. | ![]() |
17 | Su carne picada está lista, sírvala caliente. | ![]() |