Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas

Una receta del sitio micocina-facil.com

necesita:

• 1 70 g de mantequilla
• 2 150 g de huevo  ( Cómo hacer para... )
• 3 190 g de azúcar en polvo
• 4 10 g de Azúcar de vainilla
• 5 100 g de nata
• 6 170 g de harina
• 7 3 g de levadura quí­mica
• 8 800 g de manzana
• 9 30 g de mantequilla
• 10 40 g de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 1 563 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
44 min.	1 hora 12 min.	1 hora 56 min.

La receta paso a paso

1	La masa esponjosa Derrita a fuego lento 70 g de mantequilla y reserve. En un bol vierta 150 g de huevo, 190 g de azúcar en polvo y 10 g de Azúcar de vainilla, mezcle con el batidor de mano.
2	Añada 100 g de nata y mezcle nuevamente.
3	Tamice esta mezcla de 170 g de harina y 3 g de levadura quí­mica.
4	Mezcle nuevamente.
5	Agregue la mantequilla derretida...
6	...y mezcle una última vez. Su masa esponjosa está lista.
7	Las manzanas caramelizadas Pele y corte en cuartos 800 g de manzana, retire el corazón.
8	En una sartén grande a fuego fuerte vierta 30 g de mantequilla y cuando esté bien caliente agregue 40 g de azúcar en polvo.
9	Agregue los cuartos de manzanas, espere a que el fondo de la sartén comience a tomar color.
10	Revuelva entonces los cuartos de manzanas...
11	...hasta que obtengan el color deseado. Retire del fuego y deje enfriar.
12	El montado de la galleta Precaliente su horno a 200°C (390°F). Engrase un molde de bizcocho (o 2 pequeños como en la foto), y ponga una primera capa con 1/3 de la masa en el fondo (lo ideal para ésto es una manga pastelera, pero no es indispensable).
13	Ponga una primera capa de manzanas caramelizadas.
14	Luego un segundo tercio de la masa.
15	Luego una segunda capa de manzanas.
16	Y finalmente una última capa de masa.
17	Hornee durante unos 50 minutos.
18	Deguste frío o tibio.

Observaciones

También puede, si prefiere, flambear las manzanas al calvados o al ron, al final de la etapa 11.
Para un matiz un poco cítrico, añada una ralladura de limón en la etapa 6.

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