Pollo lilés

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 filetes de pollo
• 2 ½ limón
• 3 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 1 cuchara sopera de mantequilla
• 5 200 ml de nata
• 6 250 g de champiñones de Parí­s
• 7 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 sal refinada
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 610 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	20 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Preparar 250 g de champiñones de Parí­s, cortarlos en tiras.
2	Póngalos en un bol y riegue con el zumo de ½ limón.
3	En una sartén a fuego vivo, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva.
4	Cuando el aceite humee un poco, añada los hongos, no sale y cocine durante 2 minutos revolviendo a menudo, o si tiene la técnica, "saltee".
5	Al cabo de éstos 2 minutos, retire del fuego, salpimiente y ponga en un colador. Deje que escurran.
6	Mientras tanto, corte 4 filetes de pollo en pedazos.
7	Ponga una sartén o una olla grande que no sea antiadherente a fuego medio y vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y 1 cuchara sopera de mantequilla.
8	Cuando empiece a chisporrotear, agregue los trozos de pollo.
9	Y cocine por todos los lados, revolviendo de vez en cuando. Caliente sus platos de servicio.
10	Cuando los trozos de pollo estén bien dorados, agregue 200 ml de nata.
11	A continuación desglase: osea, rasque bien el fondo de la sartén con una espátula de madera para diluir en la nata los deliciosos jugos de cocción. Luego deje que la crema espese lentamente a fuego lento.
12	Cuando la salsa haya espesado lo suficiente a su gusto, añada los hongos, mezcle bien, cocine uno o dos minutos más, y verifique la sazón.
13	Sirva en los platos calientes sin demora.

Observaciones

Para prepararla con éxito, esta receta requiere imperativamente para cocinar el pollo, una sartén o una salteadora que no sea antiadherente y por lo tanto que pegue un poco. Si no, después de cocinar el pollo no queda nada en el fondo y no queda tan bueno. Lo ideal es una sartén o una salteadora de acero inoxidable.

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