Cremoso de limón verde

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 500 g, necesita:

• 1 4 g de gelatina
• 2 150 g de leche
• 3 1 limón verde
• 4 2 huevos
• 5 50 g de azúcar en polvo
• 6 70 g de mantequilla
• 7 3 gotas de colorante alimenticio (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 485 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
35 min.	5 min.	7 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Ponga en remojo las hojas de 4 g de gelatina en agua fría para ablandarla.
2	En una olla vierta 150 g de leche y la ralle 1 limón verde en ella. Ponga a fuego medio y lleve a ebullición. Apague el fuego, cubra y deje infusionar durante 15 minutos.
3	En un recipiente vierta 2 huevos y 50 g de azúcar en polvo, mezcle bien.
4	Vierta la leche con la ralladura de limón sobre la mezcla a través de un colador fino. Exprima bien la leche presionando la cáscara con una espátula de silicona o una cuchara sopera.
5	Añada el zumo de limón y mezcle bien. En este momento puede añadir 3 gotas de colorante alimenticio verde para un color más hermoso.
6	Vierta la mezcla en la cacerola (que habrá limpiado) y vuelva a poner a fuego medio.
7	Lleve la mezcla a ebullición y haga espesar batiendo suavemente sin parar. Incorpore la gelatina escurrida.
8	Detenga la cocción sumergiendo la olla en un fondo de agua fría, cubra y deje así 5 minutos aproximadamente.
9	Vierta la mezcla en un recipiente con bordes altos, añada 70 g de mantequilla bien fría y cortada en trozos pequeños.
10	Licue hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
11	Su crema de limon verde está lista.

Observaciones

Para un sabor más intenso, puede agregar en la etapa 4 el doble del zumo y de la ralladura del limón.

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