Ensalada de pepino, aguacate y mejillones

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 350 g de pepino
• 2 1 cebolleta
• 3 perejil
• 4 1 aguacate
• 5 1 cuchara sopera de zumo de limon verde
• 6 250 g de mejillones cocidos
• 7 4 cucharas soperas de Salsa remoulade
• 8 1 flor de cebollín (facultativo)
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 050 gramos

Duraciones:

Preparación
21 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 350 g de pepino, corte en cubos pequeños y agregue al bol.
2	Agregue 1 cebolleta y el perejil picado.
3	Prepare 1 aguacate, córtelo en trozos y riegue con 1 cuchara sopera de zumo de limon verde. Ponga en el bol.
4	Agregue 250 g de mejillones cocidos.
5	Termine con 4 cucharas soperas de Salsa remoulade, mezcle bien y luego verifique la sazón. Puede espolvorear flores de cebollín para un aspecto más hermoso.
6	Su ensalada esta lista.

Observaciones

Los mejillones cocidos pueden ser simples ("a la marinera"), pero también en una preparación más sabrosa como "en escabeche" por ejemplo.
Puede sustituir la salsa remoulade por una simple mayonesa, o bien una salsa remoulette.

---