Gratinado de potimarron y patatas ahumadas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 750 g de patatas
• 2 750 g de calabaza potimarrón
• 3 1 litro de leche entera
• 4 30 g de mantequilla
• 5 250 ml de nata lí­quida
• 6 100 g de queso rallado
• 7 30 g de queso rallado (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 2 630 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
55 min.	1 hora 15 min.	2 horas 10 min.

La receta paso a paso

1	Para esta receta va a necesitar el caldo de cocción de una salchicha de morteau (u otra salchicha ahumada) que habrá conservado después de su cocción para otra receta. Si no tiene, use un cubito de caldo de ave en su lugar.
2	Pele, lave y corte, en rodajas no demasiado finas, 750 g de patatas (sin secretos, lo ideal para esto es usar la mandolina). Vuelva a lavarlas, séquelas, póngalas en una cacerola grande y salpimiente.
3	Cubra con el caldo ahumado y cocine hasta que estén apenas tiernas.
4	Escurra con cuidado.
5	Prepare 750 g de calabaza potimarrón, córtela en trocitos y ponga en una cacerola grande.
6	Cubra con la leche.
7	Y cocine hasta que esté apenas tierno.
8	Escurra con cuidado.
9	Engrase un plato para gratinado. Precaliente su horno a 200°C (390°F).
10	Reparta en el plato las patatas y el potimarron.
11	En un tazón, vierta 250 ml de nata lí­quida, 100 g de queso rallado, sal y pimienta y mezcle bien.
12	Vierta la mezcla sobre las verduras y termine con un poco de queso rallado para obtener un bonito dorado en la parte superior.
13	Hornee por unos 30 minutos de cocción, retire del horno tan pronto como la parte superior esté bien dorada.

Observaciones

Si cocinó la salchicha el mismo día, puede poner un poco en su gratinado, el sabor ahumado será aún más marcado.

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