Esponjoso de coliflor en moldecitos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 kg, necesita:

• 1 750 g de coliflor
• 2 250 g de patatas
• 3 1 litro de leche entera
• 4 nuez moscada rallada
• 5 50 g de mantequilla (facultativo)
• 6 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 7 2 rebanadas de jamón ahumado
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 075 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	25 min.	60 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 750 g de coliflor.
2	Pele, corte en laminas y lave 250 g de patatas.
3	Ponga la coliflor y las patatas en una cacerola grande, vierta encima 1 litro de leche entera, agregue sal, pimienta y nuez moscada rallada.
4	Ponga a fuego medio y lleve a ebullición (minima). Cocine hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas.
5	Retire las verduras de la leche (puede conservarla para otra ocasión, u otra cocción), escúrralas y licue. Para una versión más gastronómica, puede añadir 50 g de mantequilla, pero no es indispensable.
6	Debe obtener un puré homogéneo. Pruebe y verifique la sazón.
7	Ponga una sartén pequeña a fuego vivo, vierta dentro 1 cuchara sopera de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añada 2 rebanadas de jamón ahumado y fría hasta que estén crujientes. Retire de la sartén y deje enfriar un poco.
8	Rompe las rodajas de jamón en trocitos.
9	Mezcle los trozos de jamón con la esponjosa coliflor.
10	Sirva bien caliente, preferiblemente en pequeñas porciones.

Observaciones

No es indispensable cocinar las verduras en leche, pero el resultado es siempre más suave.

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