Tarta Normanda

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 4 manzanas
• 2 50 g de mantequilla
• 3 50 g de azúcar en polvo
• 4 4 cucharas soperas de licor Calvados
• 5 250 g de Masa dulce
• 6 2 Huevos
• 7 10 g de Azúcar de vainilla
• 8 30 g de azúcar en polvo
• 9 200 ml de nata lí­quida
• 10 2 cucharas soperas de licor Calvados
• 11 10 g de azúcar glas
• Peso total de estos ingredientes : 1 510 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	50 min.	1 hora 30 min.

La receta paso a paso

1	Pele, luego corte en palitos 4 manzanas. También puede cortar en cuartos y luego en trocitos.
2	En una sartén grande a fuego vivo, vierta 50 g de mantequilla y cuando esté fundida añada 50 g de azúcar en polvo. Mezcle y luego deje derretir el azúcar.
3	Agregue las manzanas, mézclelas bien para cubrirlas con la mezcla de mantequilla y azúcar y deje cocinar hasta que estén apenas firmes, pero no fundentes.
4	Agregue 4 cucharas soperas de licor Calvados y mezcle bien.
5	Ponga las manzanas, escurridas, sobre una bandeja de horno y deje enfriar.
6	Extienda 250 g de Masa dulce y tapice con él un molde, o un aro, de tartas de 18 cm (7 pulgadas). Deje desbordar la masa y ponga en la nevera en espera durante 15 minutos.
7	Mientras tanto prepare la migaine para la tarta normanda mezclando con el batidor en un bol 2 Huevos, 10 g de Azúcar de vainilla, 30 g de azúcar en polvo, 200 ml de nata lí­quida y 2 cucharas soperas de licor Calvados. Precaliente el horno a 180°C (360°F).
8	Saque la masa del refrigerador y corte el excedente (se procede así para tener una masa bien fría que se retraiga menos después).
9	Precocine "en blanco" durante unos 15 minutos.
10	Retire las manzanas del horno y distribúyalas en el fondo de la tarta.
11	Vierta encima la migaine.
12	Retire el aro si ha usado uno y devuelva al horno durante unos 20 minutos.
13	Espolvoree con azúcar en polvo cuando se enfríe.

Observaciones

Para un sabor mas intenso, puede durante la etapa 3 caramelizar las manzanas, y en la etapa 4, flambear con Calvados.

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