Crema pastelera al pistacho

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 400 g, necesita:

• 1 250 g de leche entera
• 2 ½ vaina de vainilla (facultativo)
• 3 3 yemas de huevo
• 4 50 g de azúcar en polvo
• 5 20 g de maizena
• 6 30 g de pasta o polvo de pistacho
• Peso total de estos ingredientes : 410 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	15 min.	35 min.

La receta paso a paso

1	En una cacerola a fuego medio, vierta 250 g de leche entera y lleve a ebullición. Puede añadir ½ vaina de vainilla (la mezcla de un poco de vainilla, mucho pistacho, siempre es muy buena) pero no es indispensable.
2	En un tazón, vierta 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo, mezcle inmediatamente con una espátula de silicona. Agregue 20 g de maizena, luego mezcle otra vez.
3	Vierta la leche caliente sobre la mezcla de yema-azúcar-maizena y mezcle bien.
4	Vuelva a verter todo en la cacerola (que usted habrá lavado mientras tanto) a través de un colador fino para eliminar las pequeñas impurezas que se forman al mezclar con la leche caliente.
5	Ponga la cacerola a fuego lento y haga espesar batiendo suavemente y sin parar.
6	Tan pronto como la crema tenga la consistencia adecuada, retire del fuego y bata enérgicamente. Su crema pastelera al pistacho esta lista.
7	Si no la usa enseguida, o si la quiere fría, puede enfriarla como los profesionales vertiéndola, caliente, sobre film extensible colocado sobre una bandeja de horno para repostería. Estire una capa de alrededor 1/2 cm.
8	Doble la película para proteger la crema del aire y coloque la bandeja en la nevera o el congelador.
9	Para un uso posterior, bata enérgicamente la crema pastelera fría, eventualmente añada 2 cucharas soperas de nata para que se aligere antes de su uso.

Observaciones

Para un sabor a pistacho más o menos pronunciado, no dude en aumentar o disminuir a su gusto el peso de la pasta de pistacho.

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