Pastel rústico

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 tarta, necesita:

• 1 200 g de Masa de hojaldre
• 2 300 g de carne cocida
• 3 600 g de setas
• 4 30 g de grasa de oca
• 5 2 puerros
• 6 1 cebolla
• 7 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 8 250 ml de nata lí­quida
• 9 20 g de yema de huevo batida
• 10 200 g de Masa de hojaldre
• 11 sal
• 12 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 225 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
45 min.	55 min.	1 hora 35 min.

La receta paso a paso

1	Extienda el 200 g de Masa de hojaldre en forma de círculo y forre con la masa un molde antiadherente de lados altos (como un molde desmontable de 20 cm o 8 pulgadas de diámetro). Dejar que la masa rebose un poco por encima, aproximadamente 1 cm, cortar el sobrante y reservar en el frigorífico.
2	Cortar el 300 g de carne cocida en trozos pequeños, en este caso las sobras de pollo, que son una buena opción para esta receta.
3	Preparar los 600 g de setas y cortarlos en trozos pequeños.
4	Verter 30 g de grasa de oca en una cacerola a fuego alto, cuando esté caliente añadir las setas y cocinar durante unos 5 minutos. Salpimentar al final de la cocción y fuera del fuego. Reservar.
5	Preparar el 2 puerros y picar finamente.
6	Preparar y picar finamente el 1 cebolla. En la misma sartén, aún a fuego fuerte, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir la cebolla picada. Salpimentar y cocinar 1 minuto sin que se dore.
7	Añadir los puerros picados, remover bien y cocer tapado durante 4 ó 5 minutos, hasta que los puerros tengan un bonito color verde pero estén tiernos. Añadir sal y pimienta.
8	Verter las setas y el pollo y mezclar bien.
9	Añadir 250 ml de nata lí­quida, mezclar y reducir a fuego lento.
10	Detener la cocción cuando la mezcla esté espesa y comprobar la sazón. Dejar enfriar.
11	Precaliente el horno a 210°C. Dorar la masa que sobresale de la sartén.
12	Rellenar el molde con la mezcla fría.
13	Extender el 200 g de Masa de hojaldre en círculo, hacer un pequeño agujero en el centro de esta segunda capa, la chimenea que permitirá la salida del vapor durante la cocción. Pincelar toda la superficie con oro.
14	Coloque la segunda masa sobre el molde y presione bien los bordes. Cortar el exceso de masa con tijeras y dorar la parte superior.
15	Hornear durante unos 30 minutos, más bien bajo en el horno, y el molde directamente sobre una rejilla. Vigilar la coloración al final de la cocción.

Observaciones

Hasta el paso 10, todo puede prepararse el día anterior.

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