Tomates a la provenzal

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 4 tomates
• 2 sal refinada
• 3 30 g de perejil
• 4 1 diente de ajo
• 5 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza
• 6 50 g de pan molido
• 7 sal
• 8 pimienta
• 9 1 nuez de mantequilla
• 10 500 g de arroz cocido
• 11 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 12 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• Peso total de estos ingredientes : 1 105 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	40 min.	1 hora 9 min.

La receta paso a paso

1	Pelar el 4 tomates, retirar el tallo y desecharlo.
2	Cortar los tomates por la mitad.
3	Espolvoréelas por encima con sal fina y, a continuación, páselas a una rejilla. Salar también la parte inferior y dejar escurrir durante media hora.
4	Preparar la guarnición, mezclando 30 g de perejil (sólo las hojas), 1 diente de ajo pelado, 1 cuchara sopera de hierbas de Provenza, 50 g de pan molido, sal y pimienta. Obtendrá una especie de pasta o polvo verde y espeso. Reservar.
5	Precaliente el horno a 200°C. Untar con mantequilla una fuente de horno y esparcir 500 g de arroz cocido en el fondo. Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva por encima para evitar que se seque demasiado en el horno.
6	En una sartén a fuego fuerte, verter el 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las mitades de tomate, con la parte cortada hacia abajo. Asar durante 2 ó 3 minutos por este lado.
7	Dar la vuelta a los tomates y asarlos otros 2-3 minutos por el otro lado.
8	Colocar los tomates sobre el arroz.
9	Cubra cada tomate con una capa generosa de relleno y, a continuación, rocíe aceite de oliva por encima.
10	Meter en el horno unos 30 minutos.
11	Servir 2 medios tomates por comensal, sobre un lecho de arroz.

Observaciones

En el paso 5, puede sustituir el aceite de oliva por jugo de carne o un poco de caldo.

---